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西瓜酒的釀製方法和功效,一招學會在家親自釀製
營養又好喝的水果酒是近幾年最受歡迎的酒品之一,不過看到市場上琳琅滿目的西瓜酒,很多人不知道該選擇哪個

西瓜酒的釀製方法和功效,一招學會在家親自釀製

 

 
 

西瓜酒的釀製方法和功效,一招學會在家親自釀製 觀看人數:116  

 

營養又好喝的水果酒是近幾年最受歡迎的酒品之一,不過看到市場上琳琅滿目的西瓜酒,很多人不知道該選擇哪個了?很多人也都嘗試自製西瓜酒,今天小編就來給大家介紹一下西瓜酒的釀製方法和功效!

操作要點:

1、原料選擇選擇充分成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。

2、榨汁先將西瓜洗凈並瀝乾水分,然後去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾,濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中,加熱至70℃~75℃,保持20分鐘擺布備用。注意西瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱,以免發生反應,影響酒的品質和色澤。

3、調配待西瓜汁冷卻澄清後,用虹吸管吸出上層澄清液,放入經過消毒殺菌的搪瓷缸或瓷壇內。

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先用手持糖度計測定西瓜汁中的含糖量,加入純凈白糖將西瓜汁含糖量調整到20%~22%,隨即加入3%~5%的酒麴。為防止酸敗可加入少量亞硫酸鈉,其用量以每100千克西瓜汁加11~12克為宜。

4、發酵將調配好的西瓜汁充分攪拌均勻後,置於25℃~28℃的環境中進行酒精發酵,15天後,用虹吸管吸入另一缸或壇內,並按西瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解後,倒入鍋內煮沸,冷卻後用紗布過濾,盛入缸內。這時西瓜酒的度數不高,可按要求加入白酒進行調整,然後封缸,在常溫下陳釀60天後即可裝瓶飲用。陳釀的時間越長,味道和品質會越好。

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5、裝瓶、殺菌、貯存將西瓜酒裝入乾淨的酒瓶裏,用封口機封口,70℃的溫度下殺菌10~15分鐘。西瓜酒的貯存適宜溫度為5℃~25℃,因此應在陰涼乾燥處存放。

釀製西瓜酒非常簡單:

將一個成熟了的西瓜,在頂部用刀開一個洞口,用較長的刀尖伸進瓜內攪幾下,放進少許釀製甜米酒的酒麴,再上下攪拌一下,使酒麴在瓜瓤中分布均勻,然後將瓜頂洞口密閉,使整個瓜瓤都接觸到酵母菌而發酵。

夏天由於氣候炎熱,一般在24小時之內便可釀製完成。此時,把頂上的蓋打開便會嗅到酒氣,瓜瓤大部分已被化解成淡紅色的西瓜酒,西瓜籽已沉入底下,不用放糖也自帶幾分甜味,喝起來十分爽口。

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因其有消暑、解渴、利尿等功效,且比直接食用西瓜爽多了,所以有「自然白虎湯」的美稱。西瓜酒不僅色、香、味俱佳,美味可口,還含有果糖、維生素C、鉀鹽、蘋果酸、胺基酸、胡蘿蔔素等對人體健康有益的物質,因而是一種既物美又價廉的優良飲品。

輕鬆巧製西瓜酒

把西瓜蒂完整地切下,將瓜瓤攪拌幾下,之後放入葡萄乾(適量),再蓋上切下的瓜蒂部。瓜外麵用黃泥糊嚴,置放於陰涼處,10~15天後,揭開瓜蒂蓋,即可食用。吃起來略帶葡萄酒的香味,清香怡人。

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西瓜酒的功效

該果酒中含有豐富的維生素和易被人體吸收利用的糖類,多種礦物質,有機酸和甙類,多種胺基酸等。在醫療保健上能起到補腎、壯腰、溢神養血,降壓補氣、補陰、理氣、化濕等作用,具有一定的保健功能。

 

 

 

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