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蓋鍋前「丟一顆冰塊」白飯好吃100倍!她理出3大「煮飯地雷」...光第一步就hen多人都做錯!
煮「飯」看似很簡單,但實際上背後可是有許多眉眉角角!要是一個不留心,就很容易煮出一整鍋難吃又乾癟的米...

蓋鍋前「丟一顆冰塊」白飯好吃100倍!她理出3大「煮飯地雷」...光第一步就hen多人都做錯!

 

 
 

蓋鍋前「丟一顆冰塊」白飯好吃100倍!她理出3大「煮飯地雷」...光第一步就hen多人都做錯! 觀看人數:107  

 

煮「飯」看似很簡單,但實際上背後可是有許多眉眉角角!要是一個不留心,就很容易煮出一整鍋難吃又乾癟的米飯...

因此今天小編替給大家整理幾個「煮飯眉角」,想煮出香Q軟棉的白米飯,就快快往下看吧~

1. 米淘很多遍。

很多人淘米時一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗,在盆裡用手攪動著清洗1~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。

另外,免淘米在加工時就去除了沙石和塵土,因此都可以直接下鍋!

2. 不注意加水量。

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不少人蒸米飯時不注意加水量,導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬,為了避免這種情況,正確測算加水量很重要。

若蒸白米飯,米和水 的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米裡麵加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很「吃水」。

3. 蒸好馬上揭鍋。

一般情況下,當電飯煲「跳閘」,就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。

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這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗...

正確的做法是,當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋!

教大家一個讓米飯更好吃的小妙招

在蓋上鍋蓋前,在米飯裡淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以),滴點醋。油可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明。醋不但能保護維生素,還可讓蒸出的米飯鬆軟清香!

另外,簡單的加入「一種東西」就可以讓舊米變超好吃!

舊米不太美味,也總是有點生硬。但是,只要放入家家戶戶都有的一種東西,舊米也會變得美味!

那個東西就是——冰塊!

方法如下:

1、煮飯前先放兩三粒冰進去。

2、放冰後注水至眼見的水位線。

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3、放置15分鐘後,跟平常一樣的煮飯。

只要這樣做就可以煮出充滿光澤的米飯!

為什麼放入冰塊就能變美味?

1、放入冰後,水分就可以一粒粒浸透進入米芯,煮出美味的米飯!

2、米冷凍過後胺基酸的數量增加,令美味度增加。

3、加入冰後,製作甜味的分解酶素在80度會停止分解,所以加冰後可延長其工作時間。

超級簡單方便的方法,在家煮飯的時候都可以試試!

 

 

 

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