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奶香紫薯饅頭,孩子最愛吃,教你一學就會,揭開鍋香氣四溢
天氣越來越冷,除了起床越來越困難外,我們的身體更需要熱量更高的食物來禦寒,作為個典型北方麵食胃,我給大家準備了小辣的十二道麵食。今天做一道紫薯奶香小饅頭送給寶寶們。這份小饅頭可以做主食,也可以做加餐。

奶香紫薯饅頭,孩子最愛吃,教你一學就會,揭開鍋香氣四溢

 

 
 

奶香紫薯饅頭,孩子最愛吃,教你一學就會,揭開鍋香氣四溢 觀看人數:116  

 

天氣越來越冷,除了起床越來越困難外,我們的身體更需要熱量更高的食物來禦寒,作為個典型北方麵食胃,我給大家準備了小辣的十二道麵食。

今天做一道紫薯奶香小饅頭送給寶寶們。

這份小饅頭可以做主食,也可以做加餐。適合11個月+的寶寶吃哦,能很好的鍛鍊寶貝的咀嚼能力。他們剛開始吃饅頭時,可以撕成小小的塊餵寶寶,慢慢大一點可以自己抓著吃,鍛鍊小手的精細動作。

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你可能會覺得,蒸饅頭?開玩笑,那是老一輩人才做的事情吧!和高大上的西式甜品比起來,一聽就土土的。可你造嗎?絕大多數市麵上賣的白白胖胖的饅頭,都添加了泡打粉或者膨鬆劑來發酵,也會有些甜味劑、色素,所以看起來蓬蓬鬆鬆,但絕不適合給寶寶們吃。

發酵的食物對身體很有好處。麵食發酵後,其中的酶能促進營養物質的分解,不僅能使麵食結構更蓬鬆,還能降低食物中的草酸含量,提高人體對鈣、鐵的吸收率。

那,蒸饅頭注意的方法是啥呢?

1,比例,一般來講,麵粉和水的比例是2:1,添加酵母是麵粉量的1-3%而。

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且溫度很重要,一般夏天少一些,冬天稍多一些。

2,溫水,很多朋友問我用什麼水和麵?這道輔食裡我用的是牛奶和麵,吃起來有股奶香味,也可以用溫水和麵。很重要的一點是,水溫不要高於40度,因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間,如果水溫高了,酵母就沒有活性了,不能產生二氧化碳,低了活性很差。

3,溫度,保證適宜的溫度和濕度是成功的關鍵。發酵的最佳環境溫度在30-35度之間,最好別超過40度。

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濕度在70-75%之間。這個環境是最利於麵糰發酵的。溫度還好辦,但濕度就不好控製了。我有一個四季皆可的方法:在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水,將麵盆放入鍋中(麵盆不可與熱水接觸),蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裡溫度、濕度都有了哦。

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好啦,擼起袖子幹吧!

適合11m+寶寶食

準備食材

麵粉 180g

牛奶 80ml

紫薯 30g

酵母粉 2g

製作過程

1

去皮的紫薯切小塊,上鍋蒸15分鐘,蒸熟

2

先和白麵糰

麵粉100g+牛奶50ml+酵母1g

也可以用溫水和麵,麵粉和水的比例一般是2:1,攪成麵絮後開始揉麵。

3

揉成光滑的麵糰,包上保鮮膜發酵到麵糰2倍大;冬天溫度低,發酵時間長一點,大概2小時。

4

蒸熟的紫薯搗碎

加30ml牛奶,搗成紫薯泥。

5

加入80g麵粉,1g酵母,邊加邊攪拌。

6

揉成紫薯麵糰,包上保鮮膜發酵到2倍大。

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7

麵糰發酵到2倍大,怎麼判斷發酵好呢?按麵糰裡有很多細小的氣孔。

案板撒上麵粉,開始揉麵,排除麵裡的氣體,然後搟成長麵片。

8

同樣搟紫薯麵皮,搟到和白麵皮一樣大。

9

白麵皮上抹上清水,方便紫薯麵皮粘上去。

10

兩層麵皮疊加後,捲成卷。

11

切成一個個小塊,大概2cm一個。

12

水開後,上蒸鍋蒸20分鐘。

13

出鍋,涼一會不燙的時候,就可以給寶寶吃啦!

香噴噴的哦!

還可以做成棒棒糖樣子的哦,更加可愛了!

也可以把紫薯皮包在外麵

文章來源: https://www.facebook.com/italk.life/

 

 

 

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