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到吃涼菜的熱天,十五道家常涼菜做法,快來學幾手拯救家人壞胃口
一、香拌藕片。。用料。。蓮藕、芹菜、熟花生米、鹽...

到吃涼菜的熱天,十五道家常涼菜做法,快來學幾手拯救家人壞胃口

 

 
 

到吃涼菜的熱天,十五道家常涼菜做法,快來學幾手拯救家人壞胃口 觀看人數:2235  

 

一、香拌藕片

用料

蓮藕、芹菜、熟花生米、鹽、白糖、醬油、香醋、油辣椒、花椒、幹辣椒、香油

食材

步驟

1、芹菜焯燙過涼備用,蓮藕切片焯燙過涼備用,炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。
 

炸香

2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖,鹽拌均勻,再加入生抽,香醋,加入油辣椒。
 

3. 澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤後撒上熟花生米即好。
 

二、涼拌黃瓜腐竹

原料

黃瓜、腐竹、黑芝麻、生抽、油辣子、香醋、鹽、香油

步驟

1. 腐竹提前泡發切好,黃瓜清洗乾淨切片。
 

2. 放一起,然後加入香醋,香油2g,鹽,雞精2g,黑芝麻10g,油辣子攪拌均勻即可。

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三、涼拌三絲

做法:

1、土豆、胡蘿蔔、黃瓜切絲,土豆切絲後泡入清水中,防止變黑。
 

2、鍋中水燒開後,放入土豆絲焯燙。

土豆絲焯燙好後,放入胡蘿蔔絲焯一下就迅速撈出,放入冷水中。

3、控幹水分的三絲,放入蒜末,香油、醋,鹽。

鍋中倒入適量油,放入花椒炸香後,將花椒撈出,油稍涼淋入菜中,拌勻即可。

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四、涼拌黃瓜

做法一:

黃瓜洗乾淨切成長條狀 。

小米椒切段,大蒜切末。

切好的小米椒、蒜末加鹽、辣椒油、醋、香油、雞精調成汁。

澆在黃瓜上麵拌勻裝盤即可。

做法二:

黃瓜洗乾淨,用刀背拍扁成4條小條,橫刀切成小段。

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把色拉油,鹽糖,香油,香醋,老乾媽倒進碗裏,調成調料。

把黃瓜放進大碗裏,倒入醬料,把黃瓜和調料拌勻。
 

五、小蔥拌豆腐

做法

1、將小蔥除去黃葉,洗凈後切成蔥花;

2、豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的凈水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內,隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香油、麻油拌勻。

小蔥拌豆腐

六、涼拌豆角

做法:

1、將豆角洗凈,切成段。

鍋內放水煮開,倒入約1小匙的香油。

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2、將豆角放進煮開的水中焯熟。
 

3、撈出瀝幹水份,擺盤。
 

4、熱炒鍋,倒入適量的油,放入蒜末、辣椒炒香,雞粉、鹽、醋和水調勻,倒入鍋內炒勻成芡汁。
 

將芡汁淋在豆角上,再淋上適量的麻油或香油拌勻即可(豆角要煮熟了才食用。

涼拌汁可以按自已的喜好來調。

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忌在冰箱中久存涼拌菜)。
 

七、涼拌豆皮

用料

豆腐皮、蘋果、植物油、生抽、辣椒麵、糖、花椒粉、鹽、蒜、花椒粒、香菜碎、香油、薑

步驟

1.豆腐皮洗凈切絲,蘋果去皮去核擦絲,薑擦蓉,蒜剁碎,豆腐絲入開水鍋中焯燙。

撈出過涼開水瀝幹。
 

2.加入蘋果絲、薑蓉、糖、鹽攪拌均勻醃製十分鐘左右。

上麵放入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉。
 

3.植物油中加入花椒粒小火炸至花椒出香味,撈出花椒不要,將熱油倒入蒜蓉、辣椒粉上,加入生抽、香菜碎拌勻,淋入香油即可。
 

八、洋蔥拌木耳

用料:

黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,幹辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺。
 

做法:

1、洋蔥,青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下。
 

2、把幹辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味。
 

3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可。
 

九、櫻桃小蘿蔔

用料:

櫻桃蘿蔔300克,蒜5瓣,醬油2勺,醋4勺,食鹽1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺。
 

做法:

1、櫻桃小蘿蔔去莖葉,洗凈,用刀拍裂,也不用太碎。
 

2、蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁。
 

3、倒在拍裂的蘿蔔上,拌勻,入冰箱冷藏,醃製20分鐘即可。
 

十、椒油熗拌萵筍

用料:

萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量

做法:

1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀

2、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;瀝幹水分,放入盤中

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可。
 

十一、涼拌黃豆芽

原料:

黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法:

1、黃豆芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲;

2、香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁;

3、鍋裏燒開水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,起鍋前關火加入蔥絲撈起,浸泡在冰水裡;

4、瀝幹水分倒入事先調好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
 

十二、芝香豇豆

材料:

豇豆250克,蒜2瓣

調料:

芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量

做法:

1、將豇豆洗凈去掉兩頭,切成寸段。
 

2、鍋內做水,水開後,在鍋中放少量的鹽及油

3、將豇豆放入,焯至色呈翠綠。
 

4、即刻撈出,浸入事先準備好的冰水中。
 

5、取碗,放入芝麻醬,加入同比的香油,將醬澥開,加入鹽、糖、雞精、醋、辣椒油

(建議:芝麻醬:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。
 

6、將豇豆放入醬汁中,加入蒜碎,拌勻。
 

十三、涼拌粉絲

材 料:

胡蘿蔔、滋膳堂龍口粉絲、菠菜、滋膳堂老陳醋、蔥薑蒜末、滋膳堂綿白糖、香菜、滋膳堂香油、鹽、滋膳堂雞精

步 驟:

1、滋膳堂龍口粉絲用清水沖洗一遍,再加溫水泡開;

2、胡蘿蔔洗凈切絲,菠菜切去根部;

3、將泡好的滋膳堂龍口粉絲撈出來,過一下涼水會更清爽,控幹水分,切成幾段,這樣夾起來也容易;

4、將切好的滋膳堂龍口粉絲放入大碗中,同時放入其他的輔料和調料,拌勻即可上桌。
 

涼拌粉絲

十四、酸辣脆爽蘿蔔

原料:

白蘿蔔500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml

做法:

1.白蘿蔔洗凈去皮切片,厚約0.3厘米;

2.放鹽,醃製約30分鐘至蘿蔔片變軟,有很少蘿蔔水出來時,撈出瀝幹;

3.瀝幹水的蘿蔔片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要蓋過蘿蔔片;

4.浸泡3個小時之後即可食用。

具體浸泡時間取決蘿蔔片的大小和數量。
 

十五、涼拌土豆絲

原料:

土豆、幹辣椒、鹽、糖、醋、味精、花椒

做法:

1、將土豆去皮切成細絲,泡在清水裡,浸去表麵澱粉。

再換一次水, 直至水清轍;

2、將土豆絲放在熱水中綽一下,綽完之後記住立即放在涼水中衝上幾遍(這樣土豆絲是脆的)。

撈出,將水分瀝幹,放在盤子裡放少許鹽、味精、幹辣椒、但不要攪拌;

3、鍋中放油,油七成熱時,放花椒炸出香味。

去掉花椒粒,趁熱倒在放好佐料的土豆絲上, 再放些醋,糖,也可加些青椒絲..香菜絲...拌勻即可。
 

十五道涼菜,喜歡的話抽時間試試哦~

 

 

 

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