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如果選擇長期吃素,你需要收藏這篇
文/子泉現如今,越來越多的人選擇吃素,認為是一種健康的養生方式。除了一些有宗教信仰或喜歡素食的朋友,其他吃素的理由五花八門:血脂、血壓、尿酸高了...

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如果選擇長期吃素,你需要收藏這篇 觀看人數:113  

 

文/子泉

現如今,越來越多的人選擇吃素,認為是一種健康的養生方式。除了一些有宗教信仰或喜歡素食的朋友,其他吃素的理由五花八門:

血脂、血壓、尿酸高了,就要吃得很素,一點肉都不能碰。

只吃菜不吃肉,就能延年益壽,少得病。

其實,這些觀念都是誤解。“三高”的朋友也是可以吃肉,科學的飲食搭配才是健康長壽的關鍵。

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盲目素食者很容易缺乏蛋白質、維生素B12等營養素,也可能因為碳水化合物、植物油脂過量反而長胖。選擇吃素更需要講究科學,搭配合理才健康。

對素食充滿好奇,或者想健康吃素的人,都應該注意下麵這些問題。

素食就是只吃菜,不吃肉嗎?

如果一位素食者說自己也吃魚的時候,請不要驚訝,因為“素食”真的分很多類型:嚴格素食、蛋奶素、彈性素食/半素、魚素、原素食/生食等幾大類。

其實吃素並不是“粗茶淡飯如苦行”,素食者完全可以選擇最適合自己的素食方式。

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不是所有人都適合吃素

對營養有特殊需求的人群,比如孕婦、代謝性疾病患者、術後休養的病人,在不能保證營養攝入均衡、且滿足身體需要的情況下,不建議嚴格素食。

素食可以減肥嗎?

不一定。

減肥和吃下去的食物熱量有關,而素食食材同樣存在“熱量高”的與“熱量低”的。

比如,蔬菜水果熱量較低;大部分豆製品都比肉脂肪更少、熱量更低。 但是,如果用很多油炒蔬菜,吃很多素點心(比如素餅),還是很容易長胖的。

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因此,是否能夠減肥,與素食無關。

什麼是仿葷素菜?

仿葷素菜,就是變著法的用一些“素”食材(比如山藥腐竹和豆腐,冬筍黃花菜和香菇,麵筋土豆和魔芋),做出外形、色彩、口感甚至口味都與葷菜極為相似的一類素菜。比如脆皮素鴨、素叉燒、素魚。

它本是個素的,非要扮成葷的去騙嘴巴,可不得油多鹽多。

而且很多仿葷素菜都需要油炸,這不僅會增加脂肪含量,還會導致營養流失,甚至產生多種有害物質,說起來也是一言難盡,還是建議大家盡量避免這種烹調方式。

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素食會不會營養不良,沒精神?

吃素,也需要營養均衡。 素食者同樣需要碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水和膳食纖維等營養素。區別在於,營養物質的來源是否為植物性。

只要注意營養均衡,素食身體一樣可以棒棒的。

 

 

 

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