乳癌化療小心骨鬆~營養師推薦:少油多蔬果,高鈣3料理

 

 

 

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乳癌化療小心骨鬆~營養師推薦:少油多蔬果,高鈣3料理 觀看人數:857  

 

乳癌化療小心骨鬆~營養師推薦:少油多蔬果,高鈣3料理

乳癌是女性健康頭號殺手。

在台灣,每年乳癌新生個案高達13,000人,醫師指出,除了手術外,患者不論接受荷爾蒙,或是化學治療,都隱藏著骨質疏鬆的風險。

唯有多運動、曬太陽,補充維生素D,增加鈣質吸收,才能存「骨本」抗「骨鬆」。




副院長杜世興(如圖)表示,乳癌化學治療要小心骨質疏鬆上身。

(攝影/記者張世傑)

臺北醫學大學臺北癌症中心副院長杜世興表示,台灣骨質疏鬆症患者多數是年齡大於50歲的年長者,其中女性盛行率高達10.75%,男性則是 4.15%,女性比例為男性的2倍多,骨質疏鬆目前只能預防,並沒有更有效的治療方式。

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乳癌化療用藥 恐增加骨鬆風險

值得注意的是,乳癌患者一旦接受化學治療,或停經後接受芳香環轉化酶藥物治療,就容易出現骨質疏鬆,這是因為在長期化學藥物治療下,會抑製卵巢分泌女性荷爾蒙的功能,導致體內的女性荷爾蒙下降,進而加速骨質密度的流失。



尤其乳癌患者約有7成需接受荷爾蒙治療,體內荷爾蒙下降已是骨鬆高危險群,而高油脂、高蛋白的飲食也容易加速骨質流失,因此呼籲治療中的乳癌患者,中秋烤肉少吃五花肉,多吃像是裏肌肉、櫻花蝦、蔬菜等高纖、高鈣飲食。




營養師李慧真(如圖)指出,秋節飲食應以少油多蔬果為主。

(攝影/記者張世傑)

乳癌病友過中秋 推薦高鈣3料理

為了讓乳癌病友也能儘情享受中秋烤肉的樂趣,臺北醫學大學臺北癌症中心營養師李慧真,特別設計3道高鈣料理,以及自製健康醬料的中秋烤肉食譜。

分別是:


絲瓜櫻花蝦:由絲瓜、櫻花蝦和黑木耳組成,(圖片/臺北醫學大學提供)

1.絲瓜櫻花蝦:由絲瓜、櫻花蝦和黑木耳組成,其中的櫻花蝦是高鈣食材,黑木耳富含維生素D,兩者和鮮甜的絲瓜搭配,再以鋁箔紙包起來碳烤,滋味鮮美甘甜,又有助於整體鈣質的吸收。

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裏肌蔬菜串:由裏肌肉、洋蔥和甜椒組成。

(圖片/臺北醫學大學提供)

2.裏肌蔬菜串:由裏肌肉、洋蔥和甜椒組成。

選用的是脂肪含量較低的豬裏肌肉,比五花肉好,洋蔥和甜椒都是抗癌食物,這3種食材串在一起燒烤,有助於提高營養的均衡密度。




豆幹青蔥串:由五香豆幹、青蔥和香菇組成。

(圖片/臺北醫學大學提供)

3.豆幹青蔥串:由五香豆幹、青蔥和香菇組成。

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其中豆幹是富含蛋白質的高鈣食材,搭配上富含生素D的香菇,可以提高鈣質的吸收率。




健身教練Derek親自示範伸展操,呼籲民眾秋節烤肉也別忘記燃脂甩肉。

(攝影/記者張世傑)

自製健康醬料 降低致癌物

至於自製健康醬料部分,則取淡色醬油50cc、米酒10cc、味醂10cc、胡椒粉5公克、開水100cc、大蒜5公克、薑泥10公克、洋蔥25公克、水梨丁50公克、香油5cc,以及白芝麻5公克調製而成。



李慧真營養師表示,以水梨丁等水果取代傳統醬料中常見的砂糖,可減少熱量攝取,且風味更佳。

也有研究建議可以先將要烤的肉品醃好後再烤,可以降低於烤肉時產生的致癌物。

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另外,享受烤肉美食時,如果覺得口渴,應減少喝可樂與酒。

李慧真營養師解釋,可樂中的碳酸較易和含鈣食物結合成碳酸鈣,而碳酸鈣無法被人體吸收,將隨其他物體排出體外,長期容易造成鈣質流失,而喝酒也容易造成鈣質流失。

如果想吃更多蔬菜,建議可選擇鈣質含量較高的芥藍菜、秋葵、花椰菜、九層塔,若想加一點變化,鮭魚和起司都是不錯的選擇。



同時,健身教練Derek也親自示範伸展運動,希望中秋連續假期中,民眾應多活動、曬太陽,增加鈣質吸收。

並且透過簡單伸展操燃脂,甩開多餘脂肪。

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文章來源: http://www.top1health.com/Article/320/66706

 

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