自己做的茶葉蛋總是不夠香,阿嫲教了一招後,香氣撲鼻!

 

 

 

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自己做的茶葉蛋總是不夠香,阿嫲教了一招後,香氣撲鼻! 觀看人數:6053  

 

自己做的茶葉蛋總是不夠香,奶奶教了一招秘訣之後,香氣撲鼻!

很多人都是從小時候開始就喜歡喫茶葉蛋,碰到那種做的特別香的茶葉蛋總是會多買幾個,茶葉蛋真是好東西,吃起來有滋有味,聞起來香氣撲鼻,賣相好的茶葉蛋光看外觀就能讓人流口水,食慾大開。

可是為什麼有的人做的茶葉蛋好吃還入味,有的人做的茶葉蛋卻不好吃呢?自己也曾經試著做了茶葉蛋,就像上圖中的這種茶葉蛋,結果做出來的茶葉蛋連媳婦都嫌棄,看了一眼後連吃的興趣都沒有了,說一看就不入味,還不如直接吃水煮雞蛋。。。

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而奶奶看到後,教了一招秘訣,做出來的茶葉蛋那叫一個香,那才叫真正的色香味俱全!

奶奶說我做的茶葉蛋只能叫茶葉蛋,湊活吃還行,而真正的茶葉蛋做出來應該是五香茶葉蛋。

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我們平時做的茶葉蛋一般都是這樣的,雞蛋洗淨煮熟之後,在蛋殼上面敲一點縫,然後放進另一鍋茶葉湯裡面,這鍋茶葉湯裡面有老抽、醬油、冰糖、鹽、茶葉等。

奶奶說要想做的夠香味,還要在裡面加點其他材料才行,不然不夠香,還要加點八角、桂皮、花椒、香葉、再撒點五香粉,這樣煮出來的茶葉蛋才是五香茶葉蛋。

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果然按奶奶說的方法加了這些香料之後,做出來的茶葉蛋都能香掉牙,不僅顏色上看起來更濃郁了,聞起來都覺得香味十足。

奶奶還講了幾個小細節,開始煮雞蛋的時候,先要放到冷水中浸泡1個小時,這樣煮的時候雞蛋不容易煮破。煮茶葉蛋整個過程中,都不能用蓋子把鍋全蓋住,全蓋住的話煮出來的五香茶葉蛋會不夠彈。

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雞蛋殼敲縫的時候,用小勺子輕輕的敲,不要完全敲碎,敲出一點小裂縫即可,因為後面在茶湯中煮的時候雞蛋還會自己再裂一點的。用的茶葉一定要用紅茶,不要有茶葉末,也不要用沖泡完的剩茶葉來煮。

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奶奶說五香茶葉蛋7分煮,3分泡,這茶葉蛋入味的關鍵就在泡上面,煮好的茶葉蛋一定要微火慢慢浸泡,煮的再好的茶葉蛋沒有在湯汁裡面浸泡功夫的話,味道是入不到雞蛋最裡面的,而且浸泡的時候,水面要淹過最上面的一層雞蛋,這樣整個雞蛋都入味,也不用攪動雞蛋了。

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自從用了奶奶教的做五香茶葉蛋的方法,學會了這些小秘訣之後,做出來的茶葉蛋都不夠媳婦吃了,老遠就能聞到一股香味了,媳婦知道了是奶奶教的秘訣後,天天向奶奶討教各種其他做飯菜的方法,奶奶都不厭其煩的講解,這下奶奶成了家裡的熱門人物了,一家人更和諧了,俗話說家有一老,如有一寶,一點都沒錯,有這麼一位奶奶真幸福!

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我們都會在什麼時候吃煎蛋?

最常出現的地方就是早餐桌上了吧,方便快捷,簡單營養。

把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

還有什麼時候會吃煎蛋呢?

宅在家裡吃泡麵,多加一個煎蛋,讓自己看起來吃的沒有那麼慘。

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把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

去韓餐廳吃拌飯,裡面會有一個煎蛋;

去西餐廳吃牛排套餐,牛排旁邊也會有一隻煎蛋。

把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

或者是在點外賣的時候,差2元才滿起送價,那就點個煎蛋來湊單吧!

煎蛋好像從來都是一個配角,少了它並不會覺得吃不飽,多吃一個也沒覺得好哪去……

把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

而且,不管在哪裡,煎蛋永遠都孤零零的自己一個蛋呆在那裡。

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根本不能和其它食物融味一體。

煎蛋只有煎蛋味,再嘗不出來別的味。這樣真的很無聊……

所以今天要和大家分享一道不一樣的煎蛋,讓煎蛋變成食材,

回到炒鍋裡,感受一下被調味品浸透、在鍋中被翻炒的感覺!

這就是最入味下飯的煎蛋吃法——青椒五花肉炒煎蛋!

把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

青椒的鮮辣,五花肉的豐腴,蒜香豆豉香的調和,

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讓普普通通的煎雞蛋變得爽辣鮮香,超級下飯!吃過一次就愛上了!

你要準備:

雞蛋2個、五花肉300克、青辣椒2根、小米辣3個、蔥一根、蒜瓣3個,薑兩片。

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乾豆豉適量,料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、醋適量。

—step1—

把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

我們先把豬肉切成薄片,放入兩片薑,一勺醬油,一勺料酒,

還有適量的胡椒粉,攪勻醃一下。這樣炒出來的肉比較香。

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把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

然後把青辣椒切成小塊、小米辣切開

(辣椒辣手,最好帶上手套切。

做菜很重要,保護好自己的小手手更重要哦~)

把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

蒜瓣剁碎,蔥切蔥花,乾豆豉也準備出來。

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—step2—

把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

我們要做荷包蛋炒肉,那就得先把荷包蛋煎出來。

取出我們的萬能平底鍋,倒上油熱鍋,打入兩個雞蛋。

雞蛋的數量和就餐人數一致。不多不少剛剛好。

把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

煎荷包蛋就很簡單了,煎完一面煎另一面,煎好盛出,放晾之後切大塊。

—step3—

把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

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荷包蛋煎完,豬肉也醃得差不多可以炒了,取出大炒鍋,熱鍋涼油,下肉片。

用鍋鏟把肉片炒散,要不停翻炒,把這個豬肉裡的肥油逼出來。

把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

等肉片炒得金黃就盛出備用。可以和切好的煎蛋放一起,等下方便操作。

—step4—

把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

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炒完豬肉的鍋不要刷​​,就用鍋底的那點油,放入蔥、蒜、小米辣、豆豉炒香。

把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

炒出香味之後,放入青椒快速翻炒,這時候可以加一勺醬油,不讓鍋底那麼乾。

把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

等青椒炒斷生,就下入炒好的豬肉片、

還有切成塊的荷包蛋,加一勺鹽、半勺糖快速翻炒均勻。

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把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

緊接著溜著鍋邊放半小勺陳醋,快速翻炒均勻,然後關火出鍋。

(最後放的這點醋,就叫鍋邊醋,在出鍋前放,不用放太多,

一點點就好,這樣醋的香味能留下,吃不到特別的酸味,菜品嚐起來格外鮮。)

荷包蛋小炒肉是一個快手菜,做之前要把所有準備工作都做好,

一旦炒起來節奏快的很,不允許你磨磨蹭蹭的。

把雞蛋煎熟再下鍋炒! 逆天好味道,前半輩子的煎蛋都白吃了!

預先分開烹製,荷包蛋煎得又酥又軟,小肉片焦香可口,

等到二次入鍋,青椒香豆豉香快速包裹著兩種食材,香辣爽口,

回味醇厚,來上一碗白米飯吃個夠!

 

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