你聽過「吃肉不吃蒜,營養減一半」嗎?可大蒜到底生吃好,還是熟吃好?

 

 

 

google廣告

google廣告

 

google廣告

google廣告

你聽過「吃肉不吃蒜,營養減一半」嗎?可大蒜到底生吃好,還是熟吃好? 觀看人數:841  

 

大蒜是咱們每天吃飯都會遇到的食物,炒青菜的時候會放一些蒜蓉提香、燉肉時需要放一些蒜瓣去腥。就連吃麵條的時候,很多人也喜歡吃幾瓣大蒜。

在老一輩人眼裡,大蒜和肉是相輔相成存在的,因此也有了「吃肉不吃蒜,營養減一半」的說法。大蒜味道辛辣,有比較強的殺菌消炎作用,在夏季很多人都喜歡吃一些大蒜來預防腸胃疾病。


吃肉時一起吃大蒜,也可以起到去除油膩的作用,那麼問題來了,吃蒜生吃好還是熟吃好呢?今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:「吃肉不吃蒜,營養減一半」,大蒜生吃熟吃,哪種營養更豐富呢?

我們先來看看大蒜的主要營養成分:


每100克大蒜,含水分69.8克、蛋白質4.5克、脂肪0.2克、膳食纖維1.1,並提供128大卡的熱量。

sponsored ads
sponsored ads



當然大蒜這種辛辣的食物,我們很少會一口氣吃很多,所以我們更要關注大蒜對身體更有幫助營養素:大蒜素。

新鮮大蒜中的大蒜素是以穩定無臭的蒜氨酸形式存在的。當大蒜被切開或搗碎後,大蒜裡麵的蒜氨酸酶被激活,使得蒜氨酸轉化為大蒜素。

大蒜素可是一種好東西,它是一種強力植物殺菌素,對腸道致病菌有很強的抑製作用。相傳歷史上孫思邈、李時珍等名醫都有過用大蒜治療胃腸疾病的經歷。

sponsored ads
sponsored ads



所以與其說大蒜生吃好,還是熟吃好,不如把問題變成:生大蒜和熟大蒜,哪種大蒜素的含量更高,才更容易明白。

其實如果認真看前麵文章的朋友,可能已經猜到答案了,大蒜是新鮮大蒜碾碎後,蒜氨酸和蒜酶等物質相互接觸後形成的,這也是我們吃大蒜要拍碎或者碾碎的原因。

只有新鮮大蒜才可以達到這樣的效果,高溫加熱之後,大蒜素會受到高溫破壞逐漸喪失。因此最健康的吃法就是生吃了。

如果是炒菜,可以在食物即將出鍋前再加入碾碎的蒜末,這樣既可以達到提香的效果,還可以有效保留大蒜素的營養成分。

sponsored ads
sponsored ads



當然,大蒜熟吃也並非沒有任何營養價值,大蒜和肉類一起燉煮的過程中,可以促使肉類脂肪的析出,從而減少吃入的脂肪含量。大蒜與肉類搭配一起吃,還可以提高肉類中維生素B1的吸收率。

參考來源:http://www.sohu.com/a/309175499_144953?scm=1002.280027.0.0&spm=smpc.ch24.fd-news.63.1555613014892GmlaMQi

 

google廣告

google廣告
 

google廣告

google廣告

 

 

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

 

01廣告刊版插入



這裡滾動定格

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺!

重要聲明:ezp9.com分享生活網,本站所有文章由會員即時發表,本站對所有文章的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章,如有不適當或對於文章出處有疑慮,請聯絡我們告知,我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項使用規則Facebook隱私權條款隱私條款侵權舉報著作權保護聯絡我們廣告合作