牛奶般的魚湯,無油無腥味,最適合流汗的夏天,補水補鈣不上火

 

 

 

google廣告

google廣告

 

google廣告

google廣告

牛奶般的魚湯,無油無腥味,最適合流汗的夏天,補水補鈣不上火 觀看人數:519  

 

氣溫又飆升至36度,還沒入6月,就熱成這樣。

天熱補充水分多喝湯,魚湯最適合流汗的夏天,脂肪少,補而不燥,還含有豐富的蛋白質、鈣質、微量元素及人體所必需的胺基酸,鮮嫩而不肥膩。

選用鯽魚做湯的理由,它性甘平,入胃腎,具補虛補氣,還有助於健脾去濕之功效。鯽魚湯裏含磷多,有助大腦發育,特別適合因神經緊張和壓力而難以入睡的高考生。每晚睡覺前喝一碗鯽魚湯,不但補充鈣質,還能明顯提高睡眠質量。

sponsored ads
sponsored ads


牛奶般的魚湯,無油無腥味,最適合流汗的夏天,補水補鈣不上火

做法上,要想魚湯鮮美不腥,首先魚要鮮,現買現做的,儘量不要用冷凍的魚。然後是加白蘿蔔一起煮,絕配,去腥又解膩。蘿蔔還具順氣消食,潤肺祛痰、解毒生津的功效,是公認的好食材。

還有,煮魚湯的最高境界莫過於顏色跟牛奶一樣白,滿滿的優質蛋白,滋味還鮮美不腥。

那是煎過的魚才會煮出這顏色,兩麵都稍煎一下,然後加熱水煮,一般都能煮出奶白的的湯來。

sponsored ads
sponsored ads


哪怕魚皮煎破了也不影響,也能煮出奶白顏色,什麼原理不知道,反正不煎直接煮的很少能煮出奶白湯來。

如果想要魚煎的保持完整好看,得熱鍋涼油,或者用不粘效果好的鍋,鍋用對了怎麼煎都不破皮,都完整美觀。

牛奶般的魚湯,無油無腥味,最適合流汗的夏天,補水補鈣不上火

【鯽魚蘿蔔絲湯】

材料:鯽魚1條(500克左右),白蘿蔔半個(150克)

配料:蔥1顆,薑7片,香菜1顆

調味料:白醋1小勺,鹽1小勺,白鬍椒粉適量

做法:1.買魚的時候讓店家給處理好,回家裡外都沖洗乾淨後兩麵打花刀。薑切片,蔥切小段,白蘿蔔切絲備用。

2.不粘鍋中加點油,熱後放入控幹水分的鯽魚,小火煎。

sponsored ads
sponsored ads


3.當發現魚的邊緣出現焦色了,就用鏟子翻個麵,再煎一會至金黃。

4.然後將魚扒拉到鍋邊,控出的油中放入蔥花薑片,翻炒出香味。

5.加入足量的熱水,開水最好,煮5分鐘左右就會顏色奶白了,趁著沸騰,將上麵飄著的浮沫和油花都撇去,只留純純的魚湯。

6.轉中火,加入白蘿蔔絲,煮至蘿蔔綿軟,湯收到喜歡的濃度,就可以加入鹽和一點點米醋,再磨入些胡椒粉,拌勻即可。

牛奶般的魚湯,無油無腥味,最適合流汗的夏天,補水補鈣不上火

小貼士:

直接連湯帶魚的一起端上桌,撒上些香菜,提鮮又美觀,鮮美清淡。

sponsored ads
sponsored ads


魚湯還可以泡餅,泡飯,或者煮麵。

若嫌魚肉味道淡,就將魚撈出放盤子裡,澆上少許的生抽和米醋,再熬點辣椒油潑在上麵,蘸料汁吃就有滋有味了。

牛奶般的魚湯,無油無腥味,最適合流汗的夏天,補水補鈣不上火

二.魚丸粉絲湯

這款湯,不只是有魚,還有肉有蝦,有粉絲和青菜,清新鮮美不油膩,連湯帶水的特適合流汗的夏天。魚丸還是自己做的好,無任何添加,也沒放澱粉,健康好吃不上火。

牛奶般的魚湯,無油無腥味,最適合流汗的夏天,補水補鈣不上火

【魚丸粉絲湯】

魚丸材料:巴沙魚1片(200克),蝦仁150克,梅花肉餡120克,蛋清1個;香蔥10克,薑末4克,料酒5克,鹽5克、糯米粉10克。

sponsored ads
sponsored ads


魚丸粉絲湯材料:番茄1個,粉絲1把,毛白菜1小把,泡發的木耳1小把,自製魚丸1碗;鹽1小勺,香油、白鬍椒粉適量。

做法:1.巴沙魚和蝦仁放在自來水裡自然解凍,中間換水數次至漂清。

2.將切成小塊的巴沙魚,蔥薑末,蝦仁、一起放入切菜器中切碎。

3.然後取出攪拌刀,放入梅花肉餡、蛋清、鹽和料酒,攪拌均勻。

4.再加入10克的糯米粉,攪拌均勻成粘稠糊狀。

5.用圓頭的小勺子挖一勺,然後再用筷子稍整理就能成個圓球丸子狀。

6.鍋中的水熱至燙手,調中小火,就可將整理好的丸子一個個的放入,全部弄好後也就都熟了,中間水開始沸騰就再調小點火。

7.煮丸子的湯撇去浮沫過篩到另一個鍋裏,煮開後放入番茄、粉絲、魚丸。

8.再次煮開放入鹽、白鬍椒粉、香油拌勻調味,最後放入毛白菜即可關火。

牛奶般的魚湯,無油無腥味,最適合流汗的夏天,補水補鈣不上火

小貼士:

做魚丸應選擇巴沙魚或者龍利魚、黑魚等的,只要是無小刺的魚都行。

魚肉和蝦仁也不用非得切成泥狀,稍有顆粒,做好的魚丸口感才有魚和蝦的脆嫩彈。

加了點糯米粉,會讓魚糊更有粘稠度,做好的魚丸口感也軟嫩Q彈。

牛奶般的魚湯,無油無腥味,最適合流汗的夏天,補水補鈣不上火

 

google廣告

google廣告
 

google廣告

google廣告

 

 

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

 

01廣告刊版插入



這裡滾動定格

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺!

重要聲明:ezp9.com分享生活網,本站所有文章由會員即時發表,本站對所有文章的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章,如有不適當或對於文章出處有疑慮,請聯絡我們告知,我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項使用規則Facebook隱私權條款隱私條款侵權舉報著作權保護聯絡我們廣告合作