服務員絕不會告訴你的秘密:有些菜別吃

 

 

 

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服務員絕不會告訴你的秘密:有些菜別吃 觀看人數:645  

 

1、 對服務生來說,即使放了好幾天的食物,在還沒有過期以前都是新鮮的。因此如果你問我:「這食材是不是當天送來的?」或是「這蛋糕新不新鮮?」我一律會回答:「是。」 在餐飲業工作十年以上的女服務生

2、 如果我們說:「這道菜需要比較久的時間,您要不要考慮點別的?」其實是我們不希望客人點這道菜。此外,有時候客人點的東西會被「漏單」,也就是忘了做。如果客人催促我們,我們通常會說:「對不起,廚房今天比較忙,您的餐點馬上就來。」 小孟,咖啡連鎖店服務生

3、 某些附設三明治等輕食的咖啡館,會對晚上八點以後點餐的客人說:「所有餐點都已經賣完了。

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」那是因為我們必須從晚上八點開始準備第二天的物料,及開始收拾廚房,雖然沒有點餐時間的限製,但為了準時下班,我們只好這麼說。 Kate,咖啡店服務生

你不會想知道……

4、有些高級餐廳裏的自助餐(buffet),因為一直是保溫著,不必現做,有些可能是前一天結束營業後回收的食材。餐廳會看哪些食材可以再利用,隔天改頭換面後再端出來賣,比如生魚片被煮成魚湯、牛肉片被直接淋上醬汁。 資深女服務生

5、製冰機和製冰槽是廚房裡最髒的東西,位處偏僻、沒人清理、藏汙納垢、細菌最多。例如我們在美國的品牌連鎖店,美國SGS(食品安全認證)人員來抽檢時,就從來不喝加了冰塊的飲料。 李小姐,國際咖啡連鎖店女服務生

6、在中餐廳,罐裝果汁的價格較便宜,新鮮果汁的價格較貴。

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有時我們會送上罐裝果汁給客人,卻用新鮮果汁的價格記在賬上,特別是當客人已醉醺醺的時候。前五星級飯店副理

7、有些中餐廳有單獨隔間的包廂,服務生每月都會盤點包廂裏的物料。有時如果發生計帳錯誤,或太忙時,服務生忘記開立賬單,這時就只好請下一位客人買單。尤其是手寫的賬單而非電腦打單時,最容易上下其手。餐館服務生

8、很多餐廳或咖啡店常在櫃檯擺出一些商品來賣,美其名為「促銷商品」,其實是一些快過期的食品,或是下訂單時下錯多買的商品,為了消化庫存,因此減價促銷。 Lion,連鎖餐廳服務生

9、如果你很愛吃生魚片,那可要小心了!有些餐廳會以仿製的生魚片來魚目混珠,比如鮪魚生魚片是用其他魚肉加上食用色素做成。

 

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