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不需烤箱的年餅!18款好意頭的年餅食譜包你過個大肥年❤
1.將蛋和牛油打均勻。2.取出一片薄餅皮,刷子沾上蛋汁牛油,刷在薄餅皮表面。3.然後卷起來,利用剪刀,斜角剪塊。物價起,想剩點錢來過肥年,但又沒有烤箱做年餅那就一定要看這裡!必收藏! 1.芽菇餅

不需烤箱的年餅!18款好意頭的年餅食譜包你過個大肥年❤

 

 
 

不需烤箱的年餅!18款好意頭的年餅食譜包你過個大肥年❤ 觀看人數:118  

 

物價起,想剩點錢來過肥年,但又沒有烤箱做年餅那就一定要看這裡!必收藏! 1.芽菇餅

這一個餅大家都不陌生,但是如何炸得脆口現在就讓你知道!

材料:芽菇、鹽適量

做法:

1.將芽菇去皮後,儲存於冰箱隔夜至少一晚。

2.將芽菇從冰箱取出後,置放一旁回復至室溫。

3.切菜器,備用。

4.炸油倒入鍋,用大火加熱至竹簽/筷子起油泡後,轉至小火。

5.用切菜器直接將芽菇削片加入油鍋裡。剛開始的時候,可以握住芽菇較方便切割。

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6.將芽菇削片至頂端的時候,這時候可以捉著芽菇蒂完成最後削片。

7.芽菇在油鍋裡一開始的時候,會有大量的油泡。

8.用支竹簽/筷子稍微攪動把芽菇隔開,避免他們重迭、粘在一起。

9.待油泡逐漸減少,芽菇的顏色由白色變成微黃色,即可準備撈出。

10.將炸好的芽菇撈出來,將多餘的油瀝幹。

11.在盤子上鋪上餐巾,將芽菇多餘的油份吸走。

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12.如果芽菇在加入片刻後其邊沿變成焦黑,可以稍微將中火調低。

2.雪花飄飄

材料:

1.薄餅皮30片

2.蛋1粒

3.牛油1匙

4.糖粉適量

做法:

1.將蛋和牛油打均勻。

2.取出一片薄餅皮,刷子沾上蛋汁牛油,刷在薄餅皮表面。

3.然後卷起來,利用剪刀,斜角剪塊。

4.預熱炸油(火度不要太過猛烈,以免容易炸焦)。把剪好的薄餅塊下鍋。

5.以最低的小火油炸至鬆脆,然後盛起。

6.吸幹油分,趁熱,灑上糖粉拌均勻即可。

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3.香辣紫菜卷

材料:

1.紫菜20片

2.薄餅皮/春捲皮20片

3.蛋1粒

4.牛油1匙

5.芝麻適量

6.咖喱粉1小匙

做法:

1.把咖喱粉,雞蛋和牛油打發均勻。

2.取出一片薄餅皮,刷上一層蛋汁,然後把紫菜放在表面。翻轉再刷一層薄薄的蛋汁在薄餅皮上,然後灑上芝麻。

3.取出剪刀剪成小片。鍋內加入適量的炸油,熱油後,紫菜一片一片的下鍋油炸。

4.以小火炸至鬆脆,盛起吸幹油分即可。

溫馨提示:

小匙的咖喱粉並不是很辣,只是味道比較香。小孩也是可以接受。若怕辣,咖喱粉可以不加。

4.香脆炸薯片

材料:

1.馬鈴薯適量

2.鹽巴少許

3.胡椒粉少許

4.油適量

做法:

1.先把馬鈴薯洗刷乾淨(留皮),然後刨片洗淨,再瀝幹水分,灑上鹽巴和胡椒粉。

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2.取出鍋加入適量的炸油,以低溫把炸油弄熱,然後加入處理好的馬鈴薯片,一片一片的下鍋油炸,以最低火慢慢油炸,不時要以木筷子翻轉薯片。直到馬鈴薯變成金黃色鬆脆即可盛起,再利用吸油紙吸幹油分即可。

5.炸蟹柳

材料:蟹柳適量

做法:

1.將蟹柳解凍,然後拆開透明包裝紙,攤開在烈日下晾乾,約一小時,以增加脆度。

2.將蟹柳卷攤開,繼續在烈日下晾乾,約十五分鐘,使蟹柳內部徹底晾乾。

3.將蟹柳撕成條狀,粗細視個人喜歡。

4.油的分量不能太少,大火將油翻熱,可以用木筷子測試熱的程度,筷子周遭冒出泡沫即可。

5.轉中火,手抓一把蟹柳,分散灑在熱油中,不要攪動(一攪動蟹柳就會糾纏在一起)。

稍等一陣子,蟹柳定型以後再用木筷子不停的攪動蟹柳,以讓蟹柳均勻受熱。

6.蟹柳轉成金黃色即撈起,注意須在大火或中火時撈起,火的熱力會稍微將油分逼出(關小火再撈起反而會吸油)。

7. 將炸好的蟹柳攤開在吸油紙上冷卻。

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8. 蟹柳冷卻以後再裝進罐子,然後用粘紙封罐。罐子底部可以鋪上一層吸油紙,以吸取多餘的油份。

溫馨貼士:

1. 蟹柳分成兩種,一種是火鍋配料,一種是專用做煎炸,記得選擇後者。

2. 回鍋炸(第一次用過濾勺子撈起後稍等幾秒,然後再倒回熱油中快炸幾秒)可以增加蟹柳的脆度,但火候必須掌控得宜,否則蟹柳的色澤就會偏深。

6. 香脆雞絲卷

材料:

1. 薄餅皮 一包(50片包裝)

2. 雞肉絲 250gm

3. 蛋白 一粒

做法:

1. 把每片薄餅皮剪成9小塊。

2. 把雞絲包起塗上一點蛋白後卷好。

3. 放進油鍋裡炸成金黃色後撈起。

4. 待涼後盛進罐子裡密封。

溫馨貼士:

別讓風扇把萡餅皮吹個正著,要不然它會變得幹硬無法把雞絲卷起。

7. 炸蓮藕

材料:

1. 蓮藕

2. 鹽水

做法:

1. 蓮藕去皮,切段後浸30分鐘鹽水

2. 將它放在太陽下曬1小時後,用刨刀將蓮藕段刨成薄片,直入熱鍋中,中火炸至金黃色。(間中攪拌,避免相黏)

3. 撈起瀝幹油分,待稍冷,即可收進瓶子。

8. 香脆魷魚絲

材料:

鱈魚絲

做法:

取出魷魚絲,把它打個結,燒熱油鍋,中火炸數秒即可。

溫馨貼士:

由於它很快焦,所以一下鍋數秒即可撈起,否則會變焦變苦!魷魚絲本事帶有鹹辣味,所以無需再加任何調味料。

9. 蜜蜂窩

材料:

1. 粘米粉 200克

2. 玉米粉 150克

3. 普通面粉 50克

4. 糖 180克 (如果要更甜,可以自己多加20克)

5. 雞蛋 2 個大

6. 椰漿 400 ml

7. 水 160 ml

8. 鹽 ½ tsp

9. 芝麻 適量

做法:

1. 將蛋和糖攪拌至糖溶。

2. 加入濃椰漿混合均勻。

3. 加入粘米粉,玉米粉,普通面粉,鹽,水,拌均成粉漿, 過濾。

4. 以中火燒熱油, 同時把蜂巢模型也放進油中加熱,待油熱後, 取出蜂巢模型,均勻的沾上粉漿, 然後放進油中炸幾秒鐘, 成型後, 搖一搖模型, 使之脫模,再重複動作做第2個, 把蜂巢返複翻面炸至金黃色。

10. 芝麻餅

材料:

1. 低筋面粉 115克

2. 泡打粉 1克

3. 白芝麻 20克

4. 黑芝麻 20克

5. 食油 適量

6. 水 60克

7. 鹽 2克

8. 白糖 15克

做法:

1. 低筋面粉、泡打粉過篩,再加入其他材料,揉成面團,蓋蓋醒面一個小時。

2. 然後擀成極薄的長片,厚度和芝麻的厚度一樣就可以了。

3. 用模具壓出自己喜歡的形狀。

4. 放到油鍋裡用150度的溫度炸。溫度低些,餅乾容易炸透。

5. 然後取出來瀝油

6. 因為本身的厚度較薄,而炸過之後,餅乾由於泡打粉的作用。所以還會略厚些。但每塊裡面都是炸的顏色差不多即可。

11. 抹茶餅乾

材料:

1. 低筋面粉180克

2. 抹茶粉10克

3. 玉米油20克

4. 水60克

5. 白糖40克

6. 鹽1/4小匙

7. 白芝麻2大匙

做法 :

1. 把水、玉米油、細砂糖、鹽全部放入盆中,攪拌至白糖全部溶化。

2. 把低筋面粉、抹茶粉過篩進盆裡,用橡皮刮刀切拌。

3. 切拌到粉類差不多均勻,倒入白芝麻。

4. 用橡皮刮刀繼續切拌至粉類全部被吸收,芝麻也均勻的溷合。

5. 把面團放桉板上,分成兩塊。

6. 取其中一塊用擀面杖擀成0.5釐米厚的簿片

7. 用小刀切成自已喜歡的大小。

8. 用叉子在面皮上紮孔。

9. 為防止粘連,用刀尖挑起面餅放入平底鍋中。

10. 蓋上鍋蓋,將火調至最小火處加熱10-15分鐘。

11. 在中間的火力較大,中途稍為移一下各個面餅的位置。

12. 當底部呈深顏色時,翻面繼續烤3-5分鐘即可。

12. 自創春捲皮包麥片碎

材料:

(A)內餡

1. 包裝麥片 一包

2. 咖喱葉 適量

3. 小辣椒 適量

4. 蒜頭切粒 適量

5. 牛油 適量

(B) 面糊:

1. 面粉 3tbsp

2. 水 100ml

(C) 皮:

春捲皮 50片

內餡做法:

1. 在鍋內倒入牛油,加入咖喱葉爆香。

2. 2分鐘後,加入小辣椒和蒜頭一同翻炒爆香。

3. 加入麥片翻炒,至麥片香脆撈起備用。

麥片碎春捲做法:

1. 面糊:面粉和水調拌均勻。

2. 春捲皮每張切成4方塊,把麥片碎包起塗上一點面粉糊後卷好。

3. 鍋內倒入食油燒熱,將麥片卷炸至金黃色。

4. 撈起待涼裝罐。

溫馨貼士:

其實這就是平常吃到的雞絲卷或是香辣蝦米卷,只是餡料換成麥片而已。

13. 香辣蝦米卷

材料:

(A)餡料:

1. 蝦米 300g

2. 小蔥頭 8粒

3. 辣椒幹 8條

4. 糖 2tsp

5. 雞粉 2tsp

6. 胡椒粉 1/4tsp

(B)面糊:

1. 面粉 3tbsp

2. 水 100ml

(C)皮:

春捲皮 50片

做法:

1. 餡:將餡料全倒入攪拌機攪爛。鍋內倒入2tbsp油,待熱加入餡料和調味料略炒,取出待涼。

2. 面糊:面粉和水調拌均勻。

3. 皮:春捲皮每張切成4方塊,再對半切成長方形。在切好的春捲皮中間鋪少許面糊,卷起來打結。

4. 鍋內倒入食油燒熱,將蝦米卷炸至金黃色即可。

以上是不需烤箱的,下面是需要的哦! 14.高貴大方的 ‘倫敦杏仁巧克力餅乾’ Almond London Cookies

材料:

牛油 125g

糖粉 65g

蛋黃 1個

香草精 1tsp

面粉 200g

玉米粉 25g

杏仁豆 140g

巧克力糊

無糖巧克力 300g

白油 10g

杏仁碎 適量

做法:

1.把牛油和過篩的糖粉攪拌均勻, 加入蛋黃和香草精, 攪拌至顏色變淡。

2.篩入面粉和玉米粉, 用刮刀拌成軟面團。

3.取大概3/4小匙的面團, 裹住杏仁豆, 形成橄欖形狀。

4.放在烤盤, 全部完成後, 放入預熱150’C的烤箱, 烤大概15分鐘。

5.隔水加熱把巧克力溶化, 加入白油, 攪拌均勻。

6.把餅乾放入巧克力糊, 再放入小紙杯, 然後在上面放上杏仁碎。

7.待巧克力凝固後, 放入罐子收藏。

15.杏仁小餅 Almond Cookies

材料:

自發面粉 150g (我用普通面粉加2tsp泡打粉)

糖粉 60g

杏仁粉 (ground almond) 80g

杏仁粒 (almond nibs) 80g

玉粟蜀油 (corn oil) 100g

杏仁精 1/2tsp (我沒放)

蛋黃, 抹面用

做法:

1、把面粉和糖粉過篩, 加入杏仁粉和杏仁粒, 混合均勻。

2、杏仁精和玉粟蜀油混合一起。

3、把(1)和(2)的材料混合一起, 稱為一個軟的面團。

4、那一點面團搓成小球, 放進小紙杯, 稍微壓扁。

5、在上面抹上蛋黃液, 再放一些杏仁粒裝飾。

6、放入預熱170’C的烤箱, 烤15-20分鐘。

16.花生餅

材料:

炒香花生, 去皮, 打碎 300g

面粉 300g

糖粉 180g

油 250ml

蛋, 打允, 抹皮用

做法:

1、花生碎, 面粉和糖粉拌勻, 徐徐加入油拌成可搓成湯丸形的軟團。

2、用手搓成小圓形, 放在烤盤, 抹上蛋液。

3、放入預熱180’C的烤箱, 烤25分鐘。

17.開心樂龍龍の龍餅 Dragon Cookies

材料:

(A)

牛油 150g

糖粉 150g

蛋黃 2個

蛋白 1個

(B)

粟粉 300g

奶粉 30g

面粉 60g

香草精 1/2tsp

做法:

1、將(A)料攪打至幼滑, 篩入(B)的粉類, 加入香草精, 拌勻成團。

2、放入擠花袋擠出花樣。

3、放入預熱150‘C的烤箱, 烤大概15分鐘。

18.七彩泡泡玉米脆片

材料:

牛油 …………… 60g

黃糖 …………… 2大匙

蜜糖 …………… 2.5大匙

玉米片 ………… 110g

泡泡米 ………… 30g

七彩巧克力米 … 適量

小紙杯 ………… 適量做法:

1)牛油和黃糖隔水煮溶,加入蜜糖攪均。

2)加入泡泡米和玉米片拌均。

3)盛入小紙杯內,撒上七彩巧克力米。

4)120度,烘烤5分鐘左右至金黃色即可。

溫馨貼士:

a)因為加了蜜糖的緣故,烘烤時要小心留意別烤焦哦!烘至金黃色就行了。

b)不同品牌,體積的烤箱,其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。

 

 

 

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