6款超好吃的宴客菜,絕對能給您撐場面!

 

 

 

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6款超好吃的宴客菜,絕對能給您撐場面! 觀看人數:143  

 

6款超好吃的宴客菜,絕對能給您撐場面!

【秘製紅燒排骨】
主料:豬小排500克

調料:薑1小塊、料酒1湯勺、紅燒汁適量、植物油2湯匙

做法

1.原料備用,豬小排,切成小段

2.入鍋內焯水,沖洗乾淨

3.生薑切片,植物油鍋燒熱,下入薑片,炒香

4.入下焯好的小排,炒至表面微黃

5.調入料酒、紅燒汁,翻炒均勻,然後倒入適量的水,移入砂鍋中,小火慢燉一小時

6.肉軟爛後,收汁,裝盤即可

【豆角燉茄子】
主料:茄子2根、豇豆1把

輔料:紅尖椒1個

調料:沙拉油適量、食鹽適量、雞精少許、蒜5瓣、生抽適量、白糖適量

1.茄子不用去皮,切成長條,也不用泡入鹽水中,待會立即入油鍋炸製。豇豆切長段,蒜切片備用

2.鍋中放寬油,7成熱放入茄子,炸成黃色撈出。待油升溫,再放入豆角,炸製起皺撈出

3.另起鍋放油,爆香蒜片,倒入炸好的茄子;豆角

4.調入生抽,別放醬油,顏色太深。鹽;糖;雞精炒勻即可

【幹鍋娃娃菜】
主料:五花肉180克、娃娃菜1顆、茶樹菇50克

輔料:豆腐乾2塊、蝦幹8克、幹辣椒10顆、青蒜1根

調料:沙拉油2小匙、食鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、薑5片、花椒10顆、生抽1大匙、豆瓣醬1大匙、大蒜6瓣、白砂糖3/2小匙、芝麻油1小匙

做法:五花肉切薄片,茶樹菇切兩段,豆幹切條,娃娃菜外層大塊切成兩塊,裡層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘,大蒜分開蒜白,蒜青切小段。大蒜切大塊,生薑片薄片

1.鍋內放入鹽,油燒至水開,放入娃娃菜焯水1分鐘取出

2.將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓,瀝淨水份

3.鍋內燒2小匙油,放入五花肉片小火煸炒

4.煸至肉片熟時,放入大蒜,生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色

5.放入蝦幹炒出香味,加入紅油豆瓣醬炒出紅油

6.加入豆幹及茶樹菇繼續煸炒至熟

7.加入蒜白,生抽,砂糖,雞精,芝麻油調味

8.最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可

9.將幹鍋放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,紅椒炒出香味

10.再加入炒好的娃娃菜等,加蓋燜1分鐘,移上幹鍋爐即可

小貼士:

1、紅油豆瓣醬很鹹,所以不要再加鹽了,加一點生抽即可,否則會太鹹。

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2、要娃娃菜不出水,要經焯水,瀝水,及最後幹鍋燜1分鐘這三道程式。

3、炒五花肉片時,炒至熟即加入蒜片,薑片繼續煸炒至五花肉轉金黃色。這 樣蒜片和薑片的香味才會出來, 又不會把肉炒的太老。

【土豆燉牛肉】
主料:土豆500克、牛肉300克

輔料:家樂豬骨濃湯口味濃湯寶1粒、八角1個、桂皮2克、醬油1湯匙、老抽1茶匙、幹紅辣椒2根、大蔥段5克、薑片5克、料酒2湯、匙油2湯匙

做法

1.全部食材

2.土豆去皮洗淨,切成滾刀塊,浸入清水中備用

3.牛肉去筋,然後切成和土豆差不多大小的塊,在清水中泡淨血水

4.鍋中放油燒至五成熱,將蔥段、薑片爆香

5.然後放入牛肉,翻炒至牛肉基本定型、表面變色。此時放入土豆,並放入沒過食材的清水

6.加入家樂豬骨濃湯口味濃湯寶、醬油、老抽、料酒、幹紅辣椒、八角、桂皮,大火煮開

7.最後轉小火慢燉1個小時,直至牛肉熟爛,關火盛出即可。濃湯寶在加熱後融化,展現出層層拉絲的口感,令湯汁更濃稠,多汁入味

小貼士:將土豆浸入到清水中,是為了避免土豆變色,而為了保持土豆由的綿軟,所以還不能在一開始將澱粉都洗掉。

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【叉燒肉】
主料:梅花肉300克、陳皮2片

輔料:叉燒醬2大匙、蜂蜜1匙半

做法

1.準備烤箱一台

2.選用豬前腿梅花肉,不要切的太厚和太薄 大拇指厚度差不多。用刀叉叉出許多孔以便醃製入味

3.個人加了少許陳皮增香 可以不下,如要下就熱水燙下洗洗加一起

4.叉燒醬

5.均勻塗上叉燒醬,醃製5個小時以上。個人醃製了24小時

6.烤前拿出攤開晾會

7.烤箱提前預熱後200度中層,烤製40分鐘。中間20分鐘的時候翻個身

8.蜂蜜加少許冷水攪勻

9.40分鐘時間到的時候,打開刷上蜂蜜烤製3分鐘換面刷上蜂蜜也烤上3分鐘即可

10.放涼後即能切上盤

【京醬肉絲】
主料:豬裡脊肉150克、豆腐皮1張、黃瓜1/3根

輔料:大蔥1段、甜面醬1湯匙、薑2片、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、料酒1/2湯匙、澱粉1茶匙

做法

1.裡脊肉清洗乾淨切成均勻的細絲,然後放鹽、澱粉、料酒拌勻,醃製片刻

2.大蔥和黃瓜切成細絲,甜面醬加兩勺水調稀

3.豆腐皮用開水燙一下,切成四方形擺在盤子裡

4.薑切絲,炒鍋把油燒熱,爆香薑絲

5.放入切好的肉絲,迅速的用筷子劃開,然後倒入甜面醬

6.把切好的大蔥和黃瓜絲放在擺好豆腐皮的盤子裡,然後把炒好的肉絲倒在上面即可

小貼士:1、外邊買回來的豆腐皮最好用開水燙下再食用;

2、甜面醬放水稀釋下,這樣能避免炒製的時候糊鍋;

3、肉絲因為醃製的時候放了澱粉,所以下鍋後要迅速的用筷子劃開,避免粘連成一坨。

 

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