淡奶油面包卷
玩烘焙常常會遇到剩餘當奶油的時候,特別都喜歡大包裝,剩餘的淡奶油怎麼處理是個大問題,如果冷藏幾天油水分離不好打發做蛋糕就沒戲了,只能想辦法快速消耗掉。奶油加到面包口感會立馬不一樣,更加香甜鬆軟,而且面團沒有失敗直說,即便是很軟面團 也不會沾手,特適合做軟軟的吐司或卷。
【食材】
高筋面粉300克,雞蛋50克(1個),牛奶40克,淡奶油110克,酵母3克,黃油20克
【做法】
1 所有料放進面包桶啟動一個揉面程式,自然發酵兩倍大點。沒必要後油法。
2 發酵好面團排氣後分成等大小面團滾圓鬆弛15分鐘。
3 去一個小面團擀成長舌狀。
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4 卷起。
5 再一次擀長,頭部越來越薄。
6 從厚的一頭卷起。
7 依次做好排入烤盤二次發酵。
8 入預熱過的烤箱上下火170度25分鐘。
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