在家也能煮出餐館菜~ 蒸蒜茸竹蚌 Steamed Razor Clams

 

 

 

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在家也能煮出餐館菜~ 蒸蒜茸竹蚌 Steamed Razor Clams 觀看人數:1320  

 

在家也能煮出餐館菜~ 蒸蒜茸竹蚌 Steamed Razor Clams

這道蒸蒜茸竹蚌,是海鮮餐館常見的一道菜,我非常喜歡它的口感,咬下去,脆脆甜甜的,非常好吃!但是,我很少會在海鮮餐館吃這道菜!因為我發現,餐館員工,常常會不小心把它蒸的過火,吃起來,如同嚼橡皮帶般,難以咽下!
前幾天,臨睡前,老公忽然對我說很久沒有吃海鮮了,嘴很饞,我嚇了一跳,大老爺,那天不才煮了三巴蝦嗎?蝦子不是海鮮嗎?後來想想,就猜他是想吃清蒸的海鮮!過了兩天,他果真就帶了一包活竹蚌回來 。。。。
這道海鮮,煮法和蒜茸粉絲蒸蝦大同小異,要做的好吃,沒有秘訣,只要竹蚌新鮮,蒸的時間要拿捏得準,一蒸好後,馬上就要起鍋,趁熱吃,就非常美味了!好了,不多講了,請大家吃海鮮吧!
 
材料:
竹蚌 6支(約8寸長)
蒜頭 12-15瓣(切碎)
冬粉 40g
青蔥 少許(切粒)
紅辣椒 少許(切粒)(可不加)
食油 2tbsp
鹽 1/2tsp
  1. 把蒜頭碎用熱油爆香,炒至微褐色(小心,不可炒焦,不然整道菜會有苦味),加入1/2tsp的鹽炒均勻,撈起來,冷卻待用。
  2. 冬粉用熱開水燙軟,拿起來,放在自來水下沖水,瀝幹水待用。

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  3. 竹蚌對半打開(請用鐵湯匙由上往下劃開,小心不要被它的殼割破手),去掉內臟,洗乾淨。
  4. 把冬粉鋪在打開的竹蚌,再把炒過的蒜茸鋪在冬粉上面,撒上紅辣椒,放在蒸籠上(水一定要滾),大火蒸4分鐘,蒸好後,馬上拿出來,撒上青蔥粒,趁熱吃。
  • 個人不建議放新鮮的蒜茸去蒸,新鮮的蒜茸味道太強
  • 儘量把竹蚌平鋪在蒸籠裡, 不要疊在一起, 如分量太多, 分開兩次蒸
 
  
沒想到,才吃完竹蚌,老公又對我念,他想吃咖哩魚頭!
哈羅,老爺,你是不是有佐!!

 

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