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在家做烙餅只需記住「這三點」, 絕對好吃到爆!!有時間一定要試試~
有人說烙出來的餅硬、幹,不夠好吃。其實烙餅並不難,記住以下這三點,一定可以做好。第一點是烙餅的面要和...

在家做烙餅只需記住「這三點」, 絕對好吃到爆!!有時間一定要試試~

 

 
 

在家做烙餅只需記住「這三點」, 絕對好吃到爆!!有時間一定要試試~ 觀看人數:3157  

 

有人說烙出來的餅硬、幹,不夠好吃。其實烙餅並不難,記住以下這三點,一定可以做好。

第一點是烙餅的面要和的軟一點;第二點是面糰醒發的時間要夠,尤其在冬天;第三點是烙餅的時候,火一定不要大。還有用電鐺檔烙餅時,因為電餅鐺是上下火同時加熱,很容易將餅烙幹,所以,烙製的時間一定不要過長。以下為大家帶來幾道家常餅的做法,希望大家喜歡。

第一道:家常蔥花餅

比較常見的一種餅,蔥香味十足,深受大家喜歡。

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具體製作方法

第一步:準備食材。普通面粉適量、蔥適量。(大蔥、香蔥都可以)

第二步:將溫水倒入面粉中,攪拌成絮狀。

第三步:和成表面光滑的面糰,然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的面糰一定要和得軟一些。另外,面糰醒的時間夠長,餅的口感才會好)

第四步:在醒面糰的時候,開始準備油酥。

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把蔥切成末備用。(蔥一定要切的碎一些口感才好)

第五步:往大蔥裏放入40克面粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後,油酥就做好了。

第六步:將醒好的面糰從盆中取出,放到面板上揉勻。

第七步:將成面糰分成等大的面劑子。

第八步:取一個小劑子擀開。

第九步:在面餅上抹一層油酥。

第十步:由一邊將面餅捲起來,然後將介面的地方捏嚴實。(如圖)

第十一步:由一頭將面條圈好。

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(如圖)

第十二步:擀成薄厚勻均的圓餅。

第十三步:平底鍋中倒入適量的油,然後將餅放入鍋中,小火開始烙製。

第十四步:烙至面餅一面金黃時翻面,直到餅成熟,雙成金黃即可。(可以用電餅鐺來做,更省事一些。如果用普通鍋,一定要全程小火,不然容易糊)

第二道:雞蛋灌餅

雞蛋灌餅,餅皮酥脆香濃,雞蛋嫩滑,再搭配上生菜、榨菜末,口感豐富,營養全面,是一道簡單易做的家常主食。

具體製作方法

第一步:準備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。

然後,將溫水緩緩的倒入面粉中,攪拌成絮。

第二步:和成光滑的面糰,然後蓋上保鮮膜,醒發1個小時。

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(烙餅的面要和的軟一點,另外醒發的時間一定要夠長)

第三步:將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用。

第四步:將醒好的面糰取出,揉勻備用。

第五步:將面糰分成50克左右的小劑子。

第六步:取一個小劑子,擀成長條,然後在表面抹一層油。

第七步:將面條捲起,如圖。

第八步:將面糰擀開,然後放入平底鍋中開始烙製。

第九步:烙到餅快成熟的時候,用筷子在中間位置撕一個小口。

第十步:將蛋液緩緩的倒入餅中,如圖。

第十一步:繼續烙製蛋液凝固,餅成熟為止。

第十二步:往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬,再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末,然後放一片生菜,最後合在一起即可。

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第三道:千層肉餅

這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食,色澤金黃誘人,口感外酥裏嫩,肉香濃鬱。蘸上醋或者配上一碗小米粥,吃著解饞又舒服。大家有時間試試吧~

具體製作方法

第一步:準備食材。面粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、薑1小塊。接下來,將溫水倒入面粉中,攪拌成絮狀。

第二步:和成表面光滑的面糰,然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的面糰一定要和得軟一些。另外,面糰醒的時間夠長,餅的口感才會好,這點很重要)

第三步:往豬肉餡中放入適量的香油,朝著一個方向攪打至起勁,然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均,餡就拌好了。

第四步:將醒好的面糰從盆中取出,放到面板上揉勻。

第五步:將面糰分成兩份,然後取一份擀開,擀成大面餅。如圖

第六步:將肉餡勻均的抹在面餅上。(面餅邊緣的地方要留出來,方便捏口)

第七步:將面餅捲起來,然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖

第八步:平底鍋燒熱,然後倒入少量的食用油,再將餡餅放入鍋中開始小火烙製。(全程一定要用小火,因為餅比較厚,在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上,方便成熟)

第九步:烙製餡餅雙面金黃成熟即可取出,然後切成塊上桌即可。

第四道:家常糖餅

這道家常糖餅,是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。吃起來外酥裏嫩,香甜可口,又夾雜著濃厚的芝麻醬香,是非常美味的一道家常主食,也是很多朋友小時候的味道。大家有時間一定要試試看,超贊哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。普通面粉500克、溫水約260毫升、芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。

將溫水緩緩的倒入面粉中,用筷子攪拌成絮狀。

第二步:把面揉成表面光滑的面糰,然後蓋上保鮮膜,醒1個小時左右。(烙餅想要好吃,面糰一定要軟,醒的時間一定要夠)

第三步:在醒面糰的時候,準備餡料。先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。

第四步:將紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。

第五步:攪拌好的樣子。(如果紅糖中有硬塊,一定要提前挑出來或者壓碎)

第六步:面糰醒好後取出,揉至表面光滑。

第七步:將面糰分成六等份。

第八步:取一份面糰,擀開。如圖

第九步:將提前準備好的芝麻紅糖抹在面餅上,中下方留一小塊空白,如圖。然後在面餅上切上幾刀,分成九等份,每一份中間都不要切斷,如圖。

第十步:先將沒有抹醬的一面翻起來,如圖。然後再將其他幾個面一層一層的疊起來。

第十一步:都疊好後,把口捏嚴實。如圖

第十二步:再次擀開,如圖。

第十三步:往平底鍋中倒入一點點油,然後加熱,再將餅放入鍋中,小火開始烙製。(因為有糖,很容易糊,所以全程一定要用小火)

第十四步:一面烙至金黃後翻面,直至雙面金黃、成熟後取出即可。

第五道:綠豆煎餅

這款無油版綠豆煎餅在傳統煎餅的基礎上,將排叉換成了新鮮的蔬菜,口感更為清爽。

具體製作方法

第一步:準備食材。綠豆粉60克、面粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜面醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個、黑芝麻10克、水適量。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。

第二步:將綠豆粉、面粉放入一個大碗內。一點點的加入清水,然後開始攪拌。

第三步:攪拌至面糊沒有顆粒,大概像酸奶的濃稠度即可。然後靜置半個小時。

第四步:將鍋燒熱,然後往鍋內倒一小勺面糊。

第五步:用鏟子將面糊攤開。

第六步:面糊微微凝結的時候,往鍋內打一個雞蛋。

第七步:將雞蛋用鏟輕輕壓碎,然後攤開。

第八步:撒少許黑芝麻。

第九步:表面微微凝結的時候,翻面。

第十步:刷適量的甜面醬。

第十一步:刷適量的蒜蓉辣醬。

第十二步:撒少許香菜,然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。

第十三步:將煎餅捲起即可。

 

 

 

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