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水晶蝦餃的做法 ! 吃起來爽滑清鮮 !
水晶蝦餃是廣東特色小吃,各大茶樓都能見到的聲影。水晶蝦餃,皮白如雪,薄入紙,半透明,內陷隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。

水晶蝦餃的做法 ! 吃起來爽滑清鮮 !

 

 
 

水晶蝦餃的做法 ! 吃起來爽滑清鮮 ! 觀看人數:743  

 

水晶蝦餃是廣東特色小吃,各大茶樓都能見到的聲影。水晶蝦餃,皮白如雪,薄入紙,半透明,內陷隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。

用料        

澄粉 150克

澱粉 50克

蝦仁 200克

豬瘦肉 100克

胡蘿蔔 100克

香蔥 50克

橄欖油 3ml

鹽 3克

鮮蝦醬 2ml

生薑 5克

生抽 3ml

做法步驟        

                

1、蝦餃餡食材、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、生薑、香蔥等準備好;

                

2、蝦仁去蝦線,洗凈,剁碎;瘦肉洗凈剁碎;胡蘿蔔去皮洗凈切碎;香蔥、生薑分別洗凈剁碎;

                

3、把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均;

                

4、水晶餃子皮:準備好澄粉、澱粉;

                

5、加入適量的沸水拌均,蓋上蓋子燜五分鐘,揉成光滑團;

                

6、多次揉面,最後揉成長條,分均勻的小團。

                                                                                                            

7、把小團擀薄,水晶餃子皮就好;

                

8、放入醃製好的蝦仁餡,包自己喜歡的餃子形狀;

                

9、把包的餃子放入蒸籠中;

                

10、鍋中清水煮沸,把餃子蒸籠放入,蓋上蓋子;

                

11、蒸10分鐘即可,餃子熟了,晶瑩剔透。

小貼士        

  1. 水晶餃子皮一定要加沸水,且蓋子燜一下;

  2. 餃子皮可以適量的加入豬肉;

  3. 蝦仁可以留1/3不要剁太碎;

  4. 包的時候不要太多餡,蝦仁蒸熟會膨脹,防止破皮。

 

 

 

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