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紅燒肉最好吃的製作秘訣,記住這關鍵一步,就能做出美味下飯的紅燒肉!一上桌就被搶完了!家人讚不絕口!
實戰講解我做紅燒肉的密招整塊五花肉用清水洗乾淨,控幹水分,切成4厘米見方的肉塊。大鐵鍋燒熱後放底油,...

紅燒肉最好吃的製作秘訣,記住這關鍵一步,就能做出美味下飯的紅燒肉!一上桌就被搶完了!家人讚不絕口!

 

 
 

紅燒肉最好吃的製作秘訣,記住這關鍵一步,就能做出美味下飯的紅燒肉!一上桌就被搶完了!家人讚不絕口! 觀看人數:14819  

 

實戰講解我做紅燒肉的密招

整塊五花肉用清水洗乾淨,控幹水分,切成4厘米見方的肉塊。大鐵鍋燒熱後放底油,然後放入一勺白糖(也可以用5塊冰糖代替白糖),一勺紅糖,喜歡甜口的朋友可以酌情多加一點糖,油溫不要太高,讓糖在油鍋裏充分溶解,用鏟子輕輕攪拌使之均勻粘稠。然後放入事先切好的五花肉,翻炒兩分鐘,表面均勻裹上糖色。

肉的表面均勻裹上糖色

這個時候放入醬油、料酒、蔥段和薑片繼續翻炒兩分鐘,香味溢出,顏色鮮亮!

先忍忍,這才是做紅燒肉的開始呢!

開水一定要加足量,一次性加足,中間不要續水。而且加入開水後不要攪動肉塊,這個關鍵性細節以前在燉羊排時我就提醒過大家,切記!然後放入蔥段7、8段,薑片5、6片,八角2個,花椒粒10顆左右。大火燒15分鐘,滾開後撇去表層浮沫,之後轉小火慢燉,再次強調燉的過程中不要翻動肉塊。燉到一個小時的時候放入鹽,一開始鹽不要放太多,輕微攪動一下後,繼續小火慢燉,這個時候你要做的僅僅是聞著香味等待吧!

加蓋慢燉,擋不住的誘惑啊

 

 

 

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