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超恐怖!一家人吃了「這一鍋雞湯」卻中毒差點身亡,沒想到「原因」竟是...,所有人都要警惕了!!
炎熱的夏天,買點清涼的絲瓜放湯降降火,是很多人的選擇。可是最近,一則新聞讓很多愛吃絲瓜的親們嚇出一身...

超恐怖!一家人吃了「這一鍋雞湯」卻中毒差點身亡,沒想到「原因」竟是...,所有人都要警惕了!!

 

 
 

超恐怖!一家人吃了「這一鍋雞湯」卻中毒差點身亡,沒想到「原因」竟是...,所有人都要警惕了!! 觀看人數:6014  

 

炎熱的夏天,買點清涼的絲瓜放湯降降火,是很多人的選擇。可是最近,一則新聞讓很多愛吃絲瓜的親們嚇出一身冷汗。

近日,四川薑阿姨在菜市場買了絲瓜燉雞湯,吃的時候發現絲瓜很苦,但沒捨得扔,還是硬著頭皮將一鍋雞湯喝了。此後,一家三口上吐下瀉,被緊急送往醫院搶救。

搶救過程中,薑阿姨和她母親多次嘔吐腹瀉,而且帶有血跡,血壓下降,體內出現炎症,還因為中毒導致了肝損傷。因情況嚴重,經過長達6個小時的急救,3人總算暫時脫離了危險。

醫院化驗結果表示,薑阿姨一家的嘔吐物、排泄物中均含有鹼糖甙生物鹼,這種毒素源自苦絲瓜。也正是這種生物鹼造成3人出現中毒癥狀,並險些要了他們的命。

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好好的絲瓜為什麼會變苦呢?

農科院蔬菜所研究員何聖米這樣說:絲瓜屬於葫蘆科,我們常吃的瓠瓜、黃瓜也是葫蘆科的,這類蔬菜不像苦瓜、青菜,不是天然帶苦味的。出現苦味時,口感類似黃連,難以下咽。原因主要有兩個,一是植物在開花授粉時串粉了,不同品種絲瓜之間、不同植物之間都可能會串粉;二是在當年氣候異常等環境影響下,人工栽培的絲瓜、瓠瓜也會出現苦味。

注意,不僅是絲瓜,夏季常吃的黃瓜、瓠瓜也會出現不能吃的「苦」瓜。

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不苦的瓜變「苦」,為什麼會傷人呢?

何聖米說:我們對葫蘆科植物進行了毒性分析實驗,發現絲瓜、瓠瓜如果有苦味,是來自鹼糖甙生物鹼。這種生物鹼受熱不易破壞分解,每個人對它的耐受性也是不同的,嚴重的會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。

鹼糖甙生物鹼耐受性如何理解?其實就像是有些人乳糖不耐受一樣,這部分人喝了牛奶會有不良反應。不過,鹼糖甙生物鹼不耐受,會來得更加兇猛一些,就會出現新聞裏薑阿姨家的這種情況——「苦絲瓜」變成了殺手。雖然有些人,對這種生物鹼沒啥不良反應,但專家建議不要吃苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜。

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變苦的絲瓜、瓠瓜、黃瓜在外形上和普通瓜有區別嗎?

苦絲瓜、苦瓠瓜與正常的瓜在外形上很難區別,靠看是看不出的。所含生物鹼在一般實驗室無法檢驗,所以也沒什麼簡單的小實驗可以幫忙。

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如何正確把苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜拒絕在菜籃子之外呢?

正確的區分方法只能靠舌頭,嘗。買了絲瓜和瓠瓜、黃瓜,削皮後,可以切一塊生的瓜肉,用舌尖舔嘗一下,如有苦味則為有毒葫蘆瓜,不能食用。專家介紹,有問題的苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜,苦如黃連,和普通的絲瓜、瓠瓜區別非常明顯。

萬一買到了,就扔了吧,別可惜。一旦發生食物中毒,應立即到醫院接受治療。但目前也沒有針對這些苦味瓜中毒的特效治療藥物,主要方法是通過催吐、利尿和對症處理。

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說到這裡,總結一下大概是四點:

①鹼糖甙生物鹼主要存在於各種葫蘆科植物中,燒熟了也有毒。

②一般症發於食用後3-4小時,因人而異。癥狀多為嘔吐,腹瀉,肚子疼,脫水,食用量大的嚴重的可以有休克甚至死亡。

③目前沒有有效治療方法,只能依靠在有護理的情況下催吐,主要都是些調理措施。

④能給的建議就是吃到苦的就吐出來,別再吃了。比如說你買了個絲瓜炒雞蛋吃,炒完吃起來比平時苦,十有八九這就是有毒,立刻吐出來,連著雞蛋一起整盤扔掉,基本問題就不大了。

所以,過於擔心是沒有必要的,但吃到苦的絲瓜、葫蘆、黃瓜千萬別心疼,扔掉就 OK 了。

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俗話說,病從口入。在日常飲食中,很多看似普通的農副產品,如果吃法不當,則會危及健康。

以下這些容易誤食的「毒」菜,吃貨們千萬要記住:

發芽的土豆或變青的綠皮中,沒成熟的青番茄(青皮番茄除外),都含有龍葵鹼。不能吃。

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扁豆中含有皂甙和生物鹼,有毒。食用前應用沸水焯透或過油,或幹煸至變色後食用。

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表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯,是受了黑斑病菌的汙染,而且此毒素無論水煮或火烤,其生物活性均不易被破壞,最好不要食用。

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四季豆中含有毒蛋白和皂素,如果沒有煮熟煮透,人吃後1~5小時就會中毒。四季豆兩頭含毒素較高,應去掉,烹調時一定要燜煮10分鐘以上。

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鮮黃花菜含有秋水仙鹼,會強烈刺激胃腸和呼吸係統,引發食物中毒。烹調前,先將鮮黃花菜用開水焯一下,再用清水浸泡2小時以上,撈出後擠掉汁液,徹底炒熟。

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