請稍候網頁載入中:
自己做的牛肉總是又老又柴?想不到媽媽加這一物,就能燉的酥而不爛!美味誘人!收藏起來!!
小夥伴們可能遇到過這樣的問題,自己做的牛肉老得都咬不動 怎麼辦好呢?放點嫩肉粉下去吧,牛肉又會失去本來的口感和風味。那麼怎樣做出鮮嫩的牛肉呢?

自己做的牛肉總是又老又柴?想不到媽媽加這一物,就能燉的酥而不爛!美味誘人!收藏起來!!

 

 
 

自己做的牛肉總是又老又柴?想不到媽媽加這一物,就能燉的酥而不爛!美味誘人!收藏起來!! 觀看人數:3439  

 

小夥伴們可能遇到過這樣的問題,自己做的牛肉老得都咬不動 怎麼辦好呢?放點嫩肉粉下去吧,牛肉又會失去本來的口感和風味
那麼怎樣做出鮮嫩的牛肉呢?

做法



  • 牛肉切小塊,放入1勺白糖
    醃20分鐘左右,讓糖分子滲入到牛肉裏

  • 醃好後在牛肉中加一些水攪拌

    以免牛肉脫水變硬

    由於糖分子滲入到牛肉裏後

    從而減少了牛肉的韌性和硬度

    牛肉喜甜厭鹹

    不管做是炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉

    還是烤牛肉乾

    都要有一定的甜味

其它方法

  • 將牛肉切成片狀,用刀背認真敲打牛肉

    破壞其纖維組織,然後再切塊、燉煮

  • 買回牛肉如果不急於烹調,可先在牛肉的表麵塗一層芥末

    再放入冰箱中冷凍,等到第二天洗去芥末後再入鍋燉煮

    這樣可以縮短燉煮的時間,也能牛肉保持鮮嫩可口

  • 煮牛肉一定要用熱水,不能用冷水

    熱水能夠使牛肉外表蛋白質迅速凝固,避免牛肉中氨基酸外流

    從而保持肉的味道鮮美。旺火燒開後,揭蓋繼續燉20分鐘去異味

    然後蓋上鍋蓋,轉小火慢燉,讓湯麵上浮油保持溫度

  • 值得注意的是,在燒煮過程中,鹽要晚放

    水要一次加足,如果煮的時候發現水太少,應該加開水

    或者燉肉前一天,用芥末在肉麵抹一下冷凍掉一天再洗掉

    (這點我們在前麵就有提到)

  • 燉牛肉時,加些料酒或醋

    (1公斤牛肉放2~3湯匙料酒),都可以讓柴柴的牛肉變得酥爛

  • 燉牛肉也可以加茶葉包同牛肉一起煮

  • 嫩滑可口的牛肉就做好了

  • 大家都學會了嗎?想要做出香滑鮮嫩的牛肉

    就是這麼簡單,快快學起來吧

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。 

 

 

 

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦


01廣告刊版插入



這裡滾動定格

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺!

重要聲明:ezp9.com分享生活網,本站所有文章由會員即時發表,本站對所有文章的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章,如有不適當或對於文章出處有疑慮,請聯絡我們告知,我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項使用規則Facebook隱私權條款隱私條款侵權舉報著作權保護聯絡我們廣告合作