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冬季美食——腊八蒜
每年的阴历十二月(俗称腊月)是冬天最冷的时候,腊月初八很多地方的人们都习惯做腊八粥和腊八蒜,剥一些大蒜瓣,泡在醋里面,大蒜奇妙地变成了翠绿色,可以观赏更是调味佳品,这就是北京人喜欢的腊八蒜,在春节饺子

冬季美食——腊八蒜

 

 
 

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每年的阴历十二月(俗称腊月)是冬天最冷的时候,腊月初八很多地方的人们都习惯做腊八粥和腊八蒜,剥一些大蒜瓣,泡在醋里面,大蒜奇妙地变成了翠绿色,可以观赏更是调味佳品,这就是北京人喜欢的腊八蒜,在春节饺子宴上,腊八蒜是明星呢。



做腊八蒜不一定非要等到腊月,每年冬天我都在腊月到来之前就把腊八蒜做好了。

工具/原料

  • 1 大蒜 8头
  • 2 米醋 300ml

方法/步驟

  1. 1

    小窍门:把蒜掰开先在清水里浸泡一下,容易剥皮。

  2. 2

    看,剥皮很轻松,蒜瓣也完整无伤痕。

  3. 3

    要把破损的和颜色变黄的蒜瓣挑出来,淘汰掉。

  4. 4

    用洁净无油的瓶子,选择米醋,或者白醋,都很容易使蒜瓣变绿。

  5. 5

    盖上盖子,放在桌子上,就可以看到蒜瓣慢慢变绿的过程。

  6. 6

    看,仅隔了一天就有变绿的迹象了。

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    每天观赏,蒜辫慢慢变绿很有意思。

  7. 7

    不到一周,蒜辫就能通体翠绿,腊八蒜成功了。

    白醋的最漂亮、米醋的更香浓,微辣的蒜香、酸爽的醋香、浓郁的符合味道扑鼻而来。

  8. 8

    腊八蒜的吃法有很多,最经典的吃法就是在除夕夜佐餐吃饺子,还可以做菜、做鱼,吃炸酱面的时候配腊八蒜也很棒。

注意事項

  • 1

    泡制过程中,所有器具都要洁净无油。

經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

 

 

 

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