包餃子的製作秘訣大公開,讓你一分鐘馬上變高手!

 

 

 

google廣告

google廣告

 

google廣告

google廣告

包餃子的製作秘訣大公開,讓你一分鐘馬上變高手! 觀看人數:4840  

 

包餃子可是個技術活,怎麼和面?怎麼拌餡?素餡出水了?面多了?餡多了?今天小編統統教你怎麼做!從做到吃,無師自通!

方法/步驟

  1. 1

    加雞蛋的餃子皮更筋到!
    每500克面粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。




  2. 2

    冷水面糰口感好!
    面和水比例為2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面軟一點兒,就稍微多加一點兒水。

    活好的面要醒足醒透,最好中間揉幾次,揉完了再醒。

  3. 3

    自剁肉餡簡便方法!
    將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍,待肉完全凍實后取出,然後用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲,),這時只需再用刀輕輕地剁幾下,只要5分鐘就可以完成,且做出來的肉餡細膩均勻。


  4. 4

    煮餃子要加鹽!
    煮水餃時,在水裡放一顆大蔥或在水開后加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連。


  5. 5

    肉餡里要不要打水?
    通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,以便使肉餡軟滑口感好,即用清湯或花椒泡的水,向著一個方向攪,攪到「上勁」餡料成團不散。

    但韭菜餡的就不要打水了,水分很多,又沒有擠水的可能,於是肉餡中就不用打水了。

  6. 6

    餃子餡多了怎麼辦?
    ①肉餡在鍋里放清水/高湯,燒開后,把多餘的餡做成肉圓子放進去,放一些鹽,燒熟后就是美味的清湯肉圓子。

    sponsored ads
    sponsored ads





    ②素餡裡面加入一個雞蛋,一勺面,拌勻,一點點鹽,平底鍋燒熱抹油,倒進去抹平,做成煎餅即可。



  7. 7

    餃子皮多了怎麼辦?
    擀薄,切成面條,煮熟以後拌點餃子的蘸水就可以吃啦~

  8. 8

    餃子包多了怎麼辦?
    冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃,然後把餃子一個個排展開。

    等到凍住后,再裝到保鮮袋裡就好了。

精緻肉餡餃子

  1. 1

    常見的肉餡餃子有豬肉、牛肉、羊肉等,皮薄餡大,咬一口滿嘴流油,肉味的清香和蔬菜的鮮美融合在一起,相比起大塊肉菜的豪放,肉餡餃子應該屬於細膩婉約型的,鮮香無比,肥而不膩。

  2. 2

    豬肉豇豆餃子的做法:
    ①豇豆擇凈,放滾水中焯至變色,撈出立即過冷水使其保持碧綠,稍微控水后切碎。

  3. 3

    ②肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蚝油、鹽、生抽、餃子餡調料攪打均勻至上勁。


    ③豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起,攪拌均勻。

    sponsored ads
    sponsored ads




  4. 4

    ④面粉加水揉成軟硬適度的面糰,餳至20分鐘
    ⑤將餳好的面揉成條,切成小劑子。

    取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。


    ⑥把豇豆餡料放在餃子皮中間,包成餃子。


    ⑦鍋中加入水燒開。

    加入餃子,煮至浮起時,反覆點水兩次,撈出即可。

經典素餡餃子

  1. 1

    隨著養生熱潮,素餡餃子也成為餐桌的佼佼者。

    常見的素餡餃子除了用到蔬菜外還會搭配木耳、香菇、豆乾和雞蛋等,營養特別豐富。

    樸實的外表下潛藏著耐人尋味的鮮美,咬上一口,清淡中帶著鮮美,越吃越美味。

  2. 2

    美味家傳韭菜素餃子的做法:
    ①原料圖如上。

    雞蛋打散煎成蛋餅。

    sponsored ads
    sponsored ads





    ②豆皮切碎。


    ③饊子擀碎,和煎蛋碎混合。


    ④鍋里放點油,炒香豆腐皮,放點五香粉,炒出香味。


    ⑤把韭菜放入,炒斷生。


    ⑥關火,倒入雞蛋饊子,調入鹽,胡椒粉,雞精,香油,拌勻即可。


    ⑦面糰揉好醒一會,再揉光滑。


    ⑧包成自己喜歡的形狀。


    ⑨煮熟即可。

    也可以蒸熟,煎熟。

經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

sponsored ads
sponsored ads




 

google廣告

google廣告
 

google廣告

google廣告

 

 

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

 

01廣告刊版插入



這裡滾動定格

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺!

重要聲明:ezp9.com分享生活網,本站所有文章由會員即時發表,本站對所有文章的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章,如有不適當或對於文章出處有疑慮,請聯絡我們告知,我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項使用規則Facebook隱私權條款隱私條款侵權舉報著作權保護聯絡我們廣告合作