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愛健康的你要學會吃藕丨時令養生
天是24節氣中的第21個節氣——「大雪」。古人雲:「大者,盛也,至此而雪盛也」。大雪,並不意味著雪大,而是指到了這個時段,下雪的可能性大、範圍也廣,故名「大雪」。大雪時節人們不僅要注意天氣的變化、防寒

愛健康的你要學會吃藕丨時令養生

 

 
 

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天是24節氣中的第21個節氣——「大雪」。古人雲:「大者,盛也,至此而雪盛也」。大雪,並不意味著雪大,而是指到了這個時段,下雪的可能性大、範圍也廣,故名「大雪」。大雪時節人們不僅要注意天氣的變化、防寒保暖,更要做到,合理飲食、均衡營養,建議在這個節氣常吃藕。

 
 

冬季天氣乾燥,特別是北方,室外冷燥、室內熱燥,除了喝足湯水,還要每天吃一些,清熱潤燥的食物,蓮藕不僅可口,還可清熱潤燥。

藕,按食用的部位分藕蓮(菜藕)和子蓮(收蓮子)兩類。

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藕蓮的根莖較肥大,外皮白色,肉質脆嫩,味甜,產量高,結蓮子不多;子蓮的蓮較小,肉質稍帶灰色,主要用於採收蓮子。

 

把藕橫切,可以看到藕的孔。按孔數分,可分為七孔藕和九孔藕。七孔藕又稱紅花藕,外皮為褐黃色,體形又短又粗,生藕吃起來味道苦澀,不宜生吃,而宜煮燉;九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細而長,生藕吃起來脆嫩香甜。七孔藕,澱粉含量高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。

七孔藕

九孔藕

藕被切斷後,會出現很多白絲,也就是所謂的「藕斷絲連」。

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原來,藕的結構中,會有一些與人體血管一樣的組織,稱為導管。藕的導管是螺旋形的,平常盤曲著,折斷後因為有一些彈性,會被拉伸,最長可達10釐米。

從藕的營養成分來看,藕含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素C等多種營養素。每100克藕含水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、能量84千卡、粗纖維0.5克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。其營養特點是含水分多、能量低、膳食纖維、維生素和礦物質豐富,常吃可以減少能量的攝入、促進腸蠕動、預防便秘等。

冬天上市的藕營養最為豐富,也是最為補人。冬藕不但對心脾有補益作用,還可入腎,是體虛者的理想補品。藕的吃法很多,或炒或拌或煲湯,都是不錯的選擇。

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冬藕入湯時,可以搭配一點綠豆,以去其溫燥;如果是用來涮火鍋,則可以搭配一些性寒的海鮮,寒溫互補,對人體更加有益。

小食譜大健康「 蓮藕排骨湯

食材蓮藕200克,薑20克,排骨30克(切塊)、鹽兩小匙,米酒1大匙

製作

1.蓮藕、薑洗凈,去皮切片;排骨放入沸水中汆燙,去血水備用。

2.取鍋加水煮沸,放入蓮藕片、排骨塊、薑片、米酒燉約40分鐘。

3.熄火前加鹽調味即可。

營養解說

蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40~50毫克),還有多酚類化合物、膳食纖維,鈣、含量也較高。

「 梨香蓮藕汁

食材

梨、蓮藕各400克、蜂蜜1大匙

製作

1.將梨洗凈,去皮去核,切成小塊。

2.將蓮藕洗凈,去皮切碎,和梨塊一起放入榨汁機中打成汁。

3.加入蜂蜜調勻即可飲用。

營養解說梨含有豐富的B族維生素、果膠、糖類物質和多種維生素

 

 

 

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