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蒸鍋也能做西點,寶寶超愛的牛奶焦糖布丁!
食譜君寄語其實焦糖蒸布丁是很偷懶的甜點了。不但材料容易,也不會用到烤箱,避免烤箱的溫度有時候掌握不好,真的是相當方便的一道甜點。通常可以用布丁杯來做。今天這個配方的分量剛剛好可以做5個。

蒸鍋也能做西點,寶寶超愛的牛奶焦糖布丁!

 

 
 

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蒸鍋也能做西點,寶寶超愛的牛奶焦糖布丁!

食譜君寄語

其實焦糖蒸布丁是很偷懶的甜點了。不但材料容易,也不會用到烤箱,避免烤箱的溫度有時候掌握不好,真的是相當方便的一道甜點。

蒸鍋也能做西點,寶寶超愛的牛奶焦糖布丁!

通常可以用布丁杯來做。今天這個配方的分量剛剛好可以做5個。

食材

布丁

全蛋—3顆

牛奶—330cc

鮮奶油—100 cc

白砂糖—60g

焦糖:

白砂糖—100 g

熱水—2大匙

做法:

➀先把雞蛋打散,加入糖攪拌

➁將鮮奶跟鮮奶油混合均勻

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➂全部材料攪拌均勻然後過篩3-5次。

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➃然後在小鍋中放入白砂糖及水,開始製作焦糖

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➄用小火來煮焦糖,中間不用攪拌,等到開始變色的時候就要全神貫注一下

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➅看著變色的面積慢慢變大了

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➆然後顏色會慢慢變深,焦糖的成熟苦甜滋味就在一瞬之間,要非常小心

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➇只要看到底部出現深色,就可以關火了

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因為糖的溫度很高,即便關了火,溫度也不會馬上下來,你看,馬上蔓延成一片深咖啡了。

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若是這時還沒有關火,就會焦掉不能吃了。(這張圖已經是上圖的熄火狀態)

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⑨將焦糖倒入容器中,這是因為拍照才用這個磁的,不然應該是旁邊的玻璃瓶在蒸的時間上較好掌握。

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⑩我會在倒完焦糖的鍋子中用濾網放入剛才攪好的奶蛋汁

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⑪讓奶蛋汁與剩下的焦糖融合一下,味道會更為濃鬱,你可以看見過濾完的奶蛋汁是不會有任何泡泡的。

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⑫將奶蛋汁注入裝布丁的容器中,放入蒸鍋裏,一定要將蓋子打開一些,中小火蒸。大約30-40分鐘就好了。可以用筷子戳一下蒸鍋,奶蛋汁不會搖晃就是好了。

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放涼之後放入冰箱,焦糖布丁會變得超級滑順的。

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只要記住,一顆蛋配上大約150的液體。可以用牛奶與鮮奶油搭配。鮮奶油的比例越多,布丁就會越綿密。牛奶的比例越多,則會更軟嫩。掌握住這樣原則,即使是一顆蛋也可以來做個快速的布丁吃。

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