【婆婆的湯】馬鈴薯紅蘿蔔湯 Potato & Carrot Soup

 

 

 

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【婆婆的湯】馬鈴薯紅蘿蔔湯 Potato & Carrot Soup 觀看人數:3316  

 

 
打從懂事以來,就曉得家裡的雙公(公公和外公)很會做飯,做出來的佳餚,可以媲美酒店的大廚;而家裡的雙婆(婆婆和外婆),嘿嘿,眾人對她倆煮出來的菜,都敬而遠之,不敢領教,用老媽的話來形容她們煮的菜:鮮菜變鹹菜,鮮魚變鹹魚,哈哈。。。好像有點誇張,可實況真的是如此。
 

不過,爛船還是有三寸丁的,婆婆的這道馬鈴薯紅蘿蔔湯,是超級美味的,每回她煮這道湯時,我就非常的開心。婆婆只是用了馬鈴薯,紅蘿蔔和排骨這三種食材來煮,喝時撒些鹽和胡椒粉,就非常非常的好喝了。

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她生前常常說:一定要常常喝這道湯水,來去身上的煤氣毒(因為她認為用煤氣煮菜,吃了後身體裡會有毒素),姑且不去追究這個說法的真假,我知道當年的婆婆,是很關心家人的健康,所以常常熬煮這鍋愛心湯 ^^


 
 
家婆和老公也超愛這道湯,我幾乎每個星期都會煮給他們喝,不過,我很肯定的它不是大家口裡的ABC湯,純粹就是婆婆當年的去煤氣毒馬鈴薯紅蘿蔔湯 ^^

我在婆婆原來的食譜做了些修改,加入大量的洋蔥來提升湯的甜味,再加入一些江魚仔來提鮮,以胡椒粒來代替胡椒粉,天氣冷的時候,喝下去身子暖呼呼的,超級的舒服呢!
 

材料:
  • 馬鈴薯 400g
  • 紅蘿蔔 400g
  • 豬軟骨 300g
  • 洋蔥  2粒(大大粒)
  • 江魚仔  30g
  • 白胡椒粒  1/2Tbsp
  • 蒜瓣  5瓣(用刀背稍微拍一下)
 
  1. 軟骨切塊用水汆燙,然後用水洗乾淨;白胡椒粒裝在茶袋裡,然後用敲爛。
  2. 馬鈴薯去皮切大塊;紅蘿蔔去皮切長塊狀;洋蔥去皮切片;江魚仔洗乾淨,裝在茶袋裡。
  3. 取一個大湯鍋,裝入2L的清水,煮滾。
  4. 把紅蘿蔔,豬軟骨,洋蔥絲,江魚仔,白胡椒粒,蒜瓣加入,小火煮1個小時。
  5. 然後再加入馬鈴薯,小火煮45分鐘,即可。
~ 這樣小火慢慢燉煮出來的湯,完全不用加入任何調味料,就很夠味道了。

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~ 我用cast iron 湯鍋來熬湯,一次把水加夠,中途沒有再加水,也不要一直把鍋蓋打開。
~ 我用豬的軟骨部分取代排骨,煮出來的湯,油脂比較少。
~ 馬鈴薯不要用US Russet Potato,不耐煮,很快就散開了。
~ 我是用那種還保留頭和肚子的江魚仔,比較鮮甜。
~ 這個分量的白胡椒會有點辣,不能吃太辣的話,請把分量減少。



 

 

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