【新手食譜】不是不會做飯,只是沒有好的菜譜而已

 

 

 

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【新手食譜】不是不會做飯,只是沒有好的菜譜而已 觀看人數:291  

 

不要再糾結做什麼,做的好吃不好吃了,先從下面這些入手,走起

板栗紅燒肉

  • 材料:400g板栗、500g帶皮五花肉、適量冰糖、適量蔥薑蒜、適量鹽、1片桂皮、1個八角、3片香葉、15g色拉油、適量料酒

  • 做法:
    ①備好蔥薑蒜,桂皮八角香葉,薑蒜;
    ②新鮮板栗400克。
    ③五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗凈血沫;
    ④五花肉洗凈後切方塊;
    ⑤鍋內放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖適量,然後開小火,用鍋鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
    ⑥糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
    ⑦鍋內倒入料酒翻炒;
    ⑧加薑蒜,香料炒香;
    ⑨五花肉和板栗倒入電飯鍋中,倒入開水沒過肉和板栗,開煮飯檔燉至熟爛即可!上盤時撒上蔥段。

鹽焗雞翅

  • 材料:雞翅2個,鹽焗雞粉,油,料酒,蒜,麻油,薑,蔥,米

  • 做法:
    ①雞翅洗乾淨晾乾水,用刀在表面劃開幾刀或者用叉子紮孔備用、薑、蔥、蒜切碎備用。
    ②油、麻油混合加熱、加入薑、蔥、蒜炒香後熄火,稍微放涼後加入大概半包份量的鹽焗雞粉和1茶匙料酒攪拌均勻。

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    ③把混合好的鹽焗雞粉倒入雞翅上醃半個小時(如果份量多需要相應增加時間,大概30-60分鐘)
    ④把醃好的雞翅拿起,把調料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味,然後放入雞翅,蓋鍋蓋燜煮。
    ⑤途中翻面1-2次,如跳鍵後稍候片刻繼續按煮飯鍵,繼續燜煮。二次跳鍵後不要揭開鍋蓋,繼續用餘熱燜5-10分鐘。
    ⑥加入洗好的大米,加入適量的水煮飯,會成為非常好味的雞油飯,飯跳鍵後可加入焗好的雞翅和飯燜5-10分鐘。味道更好!

牛肉乾

  • 主料:牛肉1斤,a:辣椒面、薑片、孜然,b:料酒、鹽、糖、醬油、花椒粉

  • 做法:
    ①牛肉洗凈,切成長125px寬50px的條狀
    ②放入調料b,攪拌均勻
    ③貼上保鮮膜,放入冷藏室醃5小時以上
    ④醃好後放入少許澱粉,攪拌均勻
    ⑤小心倒入電飯煲中,用筷子將表面扒平一點
    ⑥蓋好蓋子,按下煮飯鍵,待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,再繼續重複直至水幹
    ⑦待煮飯鍵按不下去了,打開蓋,一手強按住煮飯鍵,一手用筷子不斷旋轉攪拌
    ⑧攪拌至牛肉發乾,看上去沒有水分看,加上薑片,辣椒面,孜然
    ⑨繼續一手按煮飯一手不斷攪拌,直至牛肉徹底乾
    ⑩用篩子篩掉辣椒面等雜質,放冷即可當零食食用

醬燒鴨

  • 材料:鴨腿或半片鴨一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,鹽3克,胡椒粉4克,香葉三片,小茴香3克,薑蒜末適量,醋200克,蜂蜜50克

  • 做法:
    ①先把鴨腿洗凈,擦乾水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,鹽,胡椒粉,香葉,小茴香,薑蒜末醃製入味,二小時以上。如果醃十二個小時更好了,蓋上放在冰箱冷藏裏醃。

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    ②醃完後做脆皮水,鍋內加少許水,如果醋夠多最好就不用加水了,只放醋就可以。適量水裡加些蜂蜜熱化,水開後再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然後往鴨腿上淋,一定要是滾開了的脆皮水,淋的時候就會看出皮都收縮得又緊又亮。淋好後掛到通風處把鴨腿涼幹,或是用電扇吹乾。
    ③將電飯鍋裡面加少許油(可能橄欖油,熱量低還健康。沒有可用植物油或黃油,根據自己的口味來。)
    ④然後把鴨腿的皮朝下放到鍋裏,蓋上蓋子,用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃後再翻面煎下面,要燜煎四十分鐘左右。

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    ⑤最後稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候。

手撕雞

  • 材料:嫩雞一隻,老抽一湯匙,生抽一湯匙,鹽一瓶蓋,糖一瓶蓋,料酒一瓶蓋,薑片

  • 做法:
    ①準備一隻嫩雞,洗凈
    ②用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子裏塞上兩片薑片,靜置五分鐘
    ③準備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻
    ④把3均勻抹到雞身上,醃製20分鐘
    ⑤電飯鍋底放上一塊雞肚子裏的雞油(食用油也可),把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底
    ⑥把醃製好的雞放進鋪好薑片,蔥和雞油的電飯鍋,同時把醃製的調料也一起倒進去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等到電飯鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕,吃的時候可以配上喜歡的蘸料,薑末,蒜末,薑汁,幾滴生抽,一點點糖和多多的麻油拌在雞上。

香菇燉雞塊

  • 材料:雞塊適量,豬瘦肉1小塊,紅棗3顆,香菇5個,薑片1片,水適量

  • 做法:
    ①雞塊,瘦肉洗凈瀝乾水,香菇用水泡發半小時,紅棗洗凈剪開
    ②電飯鍋裏放2杯水的量
    ③把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不鏽鋼盆裏,放入水,最後放入電鍋裏,蓋上蓋
    ④按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內膽的水煮幹了,就可取出放入鹽,味精調味了。

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。 

 

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