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冬季美食——臘八蒜
每年的陰曆十二月(俗稱臘月)是冬天最冷的時候,臘月初八很多地方的人們都習慣做臘八粥和臘八蒜,剝一些大蒜瓣,泡在醋裏面,大蒜奇妙地變成了翠綠色,可以觀賞更是調味佳品,這就是北京人喜歡的臘八蒜,在春節餃子

冬季美食——臘八蒜

 

 
 

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每年的陰曆十二月(俗稱臘月)是冬天最冷的時候,臘月初八很多地方的人們都習慣做臘八粥和臘八蒜,剝一些大蒜瓣,泡在醋裏面,大蒜奇妙地變成了翠綠色,可以觀賞更是調味佳品,這就是北京人喜歡的臘八蒜,在春節餃子宴上,臘八蒜是明星呢。



做臘八蒜不一定非要等到臘月,每年冬天我都在臘月到來之前就把臘八蒜做好了。

工具/原料

  • 1 大蒜 8頭
  • 2 米醋 300ml

方法/步驟

  1. 1

    小竅門:把蒜掰開先在清水裏浸泡一下,容易剝皮。

  2. 2

    看,剝皮很輕松,蒜瓣也完整無傷痕。

  3. 3

    要把破損的和顏色變黃的蒜瓣挑出來,淘汰掉。

  4. 4

    用潔淨無油的瓶子,選擇米醋,或者白醋,都很容易使蒜瓣變綠。

  5. 5

    蓋上蓋子,放在桌子上,就可以看到蒜瓣慢慢變綠的過程。

  6. 6

    看,僅隔了一天就有變綠的跡象了。

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    每天觀賞,蒜辮慢慢變綠很有意思。

  7. 7

    不到一周,蒜辮就能通體翠綠,臘八蒜成功了。

    白醋的最漂亮、米醋的更香濃,微辣的蒜香、酸爽的醋香、濃鬱的符合味道撲鼻而來。

  8. 8

    臘八蒜的吃法有很多,最經典的吃法就是在除夕夜佐餐吃餃子,還可以做菜、做魚,吃炸醬面的時候配臘八蒜也很棒。

注意事項

  • 1

    泡製過程中,所有器具都要潔淨無油。

經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

 

 

 

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